Примерное время приготовления: 15 минут
Сложность блюда: 2 из 10
Начинаю с самого простого рецепта в книге
Варю стручковую фасоль. И сразу понимаю, что готовила овощи не правильно.
Просто приготовить: сварить, потушить, пожарить можно легко.
А вот сделать так, чтобы овощи сохранили после термической обработки свой вкус, аромат, а главное хруст и сочность, нужно немного хитрить.
- Стручковая фасоль
- Соль
- Лимон
- Петрушка
- Сливочное масло
Что потребуется?
- Большая кастрюля
- Большая миска
- Лёд
Варить будем в большом объёме подсоленной воды, чтобы каждая фасоль хорошо ошпарилась кипящей водой и просолилась
На огонь ставим кастрюлю с водой на 4-5 литров
Добавляем хорошую щепотку соли
Даём воде закипеть
Подготовленную фасоль (размороженную, если она была в заморозке. Промытую, с отрезанными хвостиками, если у вас свежая фасоль), забрасываем в бурно кипящую воду, НЕ накрывая крышкой, варим 5 минут
Фасоль сварится за это время, но останется чуть-чуть хрустящей
Сразу же откидываем фасоль на дуршлаг, а затем кидаем в миску с ледяной водой. В миске либо очень холодная вода, либо вода со льдом
Это действие необходимо, чтобы остановить процесс готовки фасоли и восстановить её цвет, структуру и хруст
Держим фасоль в холодной воде 2 минуты
Снова откидываем на дуршлаг
Подача к столу
Фасоль нужно прогреть 2 минуты в сковороде на сливочном масле, с добавлением мелко-мелко рубленной петрушки, соли, перца.
В самом конце взбрызнуть фасоль лимонным соком и сразу приступать к еде
Здесь я напишу вместо "приятного аппетита"
Bon appétit! Как всегда говорила Джулия.
Спасибо за подписку на канал, лайки и комментарии!
Всем вкуснейших блюд и простой готовки!