В ресторанном бизнесе система вентиляции играет значимую роль, способствуя созданию комфортных условий как для гостей, так и для сотрудников, отвечая при этом всем санитарным и законодательным нормам.
Значение вытяжных зонтов для ресторанов
Вытяжные зонты для ресторана необходимы для обеспечения комфорта и гигиены на кухне. Они предназначены для удаления избыточного тепла, дыма, жира, пара и запахов, которые могут негативно повлиять на качество воздуха в помещении и, следовательно, на здоровье персонала и посетителей.
Эффективное функционирование вытяжных зонтов помогает предотвратить возникновение различных заболеваний, связанных с вдыханием вредных веществ, таких как аллергия, астма и другие. Кроме того, они обеспечивают гигиеничность рабочих условий, предотвращая распространение бактерий и вирусов, которые могут привести к пищевым отравлениям.
Вытяжные зонты также способствуют улучшению имиджа ресторана, поскольку посетители часто обращают внимание на чистоту воздуха и отсутствие неприятных запахов на кухне. Это может способствовать увеличению числа клиентов и общей репутации заведения.
Как выбрать подходящие вытяжные зонты: важные аспекты
При выборе вытяжного зонта следует учитывать несколько важных аспектов:
- Мощность вытяжного зонта должна быть достаточной для эффективного удаления дыма, пара, жира и запахов из рабочей зоны. Мощность зонта определяется объемом воздуха, который он может обработать в единицу времени. Важно учесть размер помещения, количество готовящихся блюд и тип оборудования, чтобы выбрать зонт с достаточной мощностью.
- Материал вытяжного зонта должен быть устойчив к коррозии, высоким температурам и воздействию химических веществ. Обычно используются нержавеющая сталь, алюминий или оцинкованные металлы. Нержавеющая сталь является наиболее долговечным и гигиеничным материалом, но и наиболее дорогим.
- Размеры и форма вытяжного зонта должны соответствовать размерам рабочей зоны и типу оборудования. Зонт должен быть достаточно большим, чтобы охватывать всю зону готовки, и не должен мешать работе повара. Форма зонта может быть круглой, квадратной или прямоугольной, в зависимости от дизайна кухни и предпочтений владельца.
- Уровень шума вытяжного зонта также является важным фактором при выборе. Зонты с более мощными двигателями могут создавать больше шума, что может мешать работе персонала и вызывать дискомфорт у посетителей. Важно выбирать зонты с малошумными двигателями и звукопоглощающими материалами для снижения уровня шума.
- Вытяжные зонты обычно оснащены системой фильтров для очистки воздуха от дыма, жира и запаха. Фильтры должны быть легко доступны для замены и очистки. Желательно выбирать зонты с многоразовыми металлическими фильтрами, которые можно мыть в посудомоечной машине, или с одноразовыми бумажными фильтрами, которые легко заменить.
- Управление вытяжными системами может быть как ручное, полуавтоматическое или автоматическое. Ручное управление обычно требует постоянного внимания со стороны персонала, в то время как полуавтоматическое и автоматическое управление может быть более удобным и эффективным.
Решение проблемы дыма и запахов в ресторане с помощью вытяжных зонтов
Вытяжные зонты размещаются над плитами или грилями и предназначены для отвода вредных продуктов горения и неприятных запахов. Для фильтрации воздуха в таких вытяжках используются металлические сетки или угольные фильтры. Они бывают двух видов: островные и пристенные.
- Островные вытяжные зонты являются популярным выбором для многих ресторанов и кухонь из-за их эффективности, стиля и универсальности. Они идеально подходят для кухонь с открытой планировкой или для тех, кому нужно больше пространства для приготовления пищи. Островные зонты можно использовать для покрытия большой площади, что делает их идеальными для ресторанов с большим количеством блюд на гриле или для тех, у кого есть много варочных поверхностей. Кроме того, островные зонты доступны в различных стилях и дизайнах, что позволяет подобрать их под любой интерьер.
- Пристенные вытяжные зонты располагаются вдоль стен и подходят для кухонных приборов, которые располагаются рядом со стенами. Они представляют собой надежное и экономичное решение для обеспечения вентиляции.
Помимо вытяжных зонтов, существуют потолочные вытяжки, которые монтируются прямо в потолок и обладают высокой мощностью воздухообмена и сложной установкой. Они идеально подходят для ресторанов и кафе, где кухня работает с большой интенсивностью, поскольку они способны очищать воздух во всем помещении. Рекомендуется устанавливать этот тип вытяжки на этапе чернового ремонта, чтобы обеспечить место для установки.
Улучшение внешнего вида ресторана с помощью стильных вытяжных зонтов
Улучшение внешнего вида ресторана с помощью стильных вытяжных зонтов может быть ключевым фактором в создании привлекательной и уникальной атмосферы. Существует множество вариантов дизайна, которые помогут сделать ваш ресторан особенным и запоминающимся. Вот несколько идей, как можно улучшить внешний вид вашего ресторана с помощью вытяжных зонтов:
- Цвет и стиль. Вытяжные зонты могут быть выполнены в различных цветовых решениях и стилях, что позволяет выбрать подходящий вариант для любого интерьера. Можно выбрать зонт с ярким акцентом, который будет привлекать внимание посетителей, или же выбрать более нейтральный вариант, который будет гармонировать с общим стилем ресторана. Например, можно установить вытяжной зонт из бронзы.
- Бронзовые изделия устойчивы к высоким температурам (температура плавления = 1083 C), и они не выделяют ядовитых веществ. Цена, конечно, за такое изделие выше, но вы получите уникальные изделия, которые смогут создать в ресторане неповторимую атмосферу тепла, уюта и достатка.
- Для создания вытяжных зонтов, воздуховодов и соединительных элементов из бронзы используются бронзовые листы толщиной от 0.6 до 1.5 мм, в зависимости от технической спецификации. Далеко не каждый вентиляционный завод может гарантировать высокое качество бронзовых изделий, поэтому клиентам необходимо внимательно и ответственно подходить к выбору поставщика таких изделий.
- Форма и размер. Вытяжные зонты могут иметь различные формы и размеры, что также может помочь улучшить внешний вид вашего заведения. Например, можно выбрать зонт в форме купола, который будет смотреться очень стильно и современно. Или же можно выбрать зонт прямоугольной формы, который будет идеально сочетаться с дизайном вашего ресторана.
- Освещение. Вытяжные зонты часто имеют встроенное освещение, которое может быть использовано для создания определенной атмосферы в вашем ресторане. Можно выбрать светодиодные светильники, которые будут создавать мягкое и равномерное освещение, или же использовать галогеновые лампы для более яркого и насыщенного света.
Инсталляция и обслуживание вытяжных зонтов: советы от экспертов
Загрязнения вытяжного зонта серьезно ухудшают работу вентиляционной системы. Повышается температура и влажность на кухне, что активно распространяет запахи и создает неблагоприятные условия для персонала. Неисправность вытяжки в ресторанах с открытой кухней может привести к потере посетителей и даже к пожарам из-за возможного возгорания масляных испарений с сажей при температуре 250 градусов. Чистка вытяжных зонтов и вытяжки регламентирована нормами Роспотребнадзора, а за их несоблюдение предусмотрены штрафные санкции, вплоть до закрытия заведения.
Существует несколько этапов очистки:
- Специалисты проводят осмотр вытяжных зонтов и системы вентиляции ресторана, определяют степень загрязнения и выбирают метод очистки.
- Для удаления жировых отложений часто используются поверхностно-активные вещества (ПАВ). При очистке вытяжек применяются высокоактивные средства высокой концентрации. Эти средства наносятся на стенки каналов с помощью пеногенератора, который создает обильную пену с высокой температурой (не менее 60 градусов Цельсия).
- Под воздействием ПАВ слои отложений начинают размягчаться и отделяться. Затем с помощью щеток, скребков и губок производится очистка поверхности. Для этого используются специализированные инструменты. Также могут использоваться парогенераторы, струи горячего воздуха которых помогают легко удалять даже стойкие загрязнения.
- После этого пена и остатки загрязнений удаляются с поверхности. По окончании этого этапа вытяжные зонды должны выглядеть как новые.
Этот процесс позволяет уничтожить все патогенные микроорганизмы, которые часто скапливаются в масляно-сажевых отложениях. Не стоит говорить о том, насколько важна дезинфекция на кухнях общественного питания.
Вывод: почему вытяжные зонты - необходимый элемент для успешного ресторанного бизнеса
Вытяжные зонты - необходимый элемент для успешного ресторанного бизнеса по нескольким причинам. Они обладают рядом особенностей и преимуществ, которые делают их незаменимыми для создания комфортных условий труда и соблюдения санитарных требований. Основное предназначение - обеспечить эффективное удаление запахов, паров и продуктов горения из кухонных помещений, что важно для создания комфортной атмосферы для посетителей и персонала. Они также способствуют поддержанию чистоты и санитарии, соответствуют стандартам безопасности и гигиены, а также помогают уменьшить нагревание помещения и снизить риск возгорания.
Установка вытяжных зондов должна осуществляться квалифицированными специалистами с соблюдением всех технических стандартов и инструкций производителя. Это позволит вам насладиться всеми преимуществами данного оборудования и обеспечить длительную и надежную работу вентиляционной системы вашего заведения.
Правильный выбор и установка вытяжки являются ключевым фактором успешного функционирования вашего кафе или ресторана. Уделите этому вопросу должное внимание, и вы создадите комфортное и безопасное рабочее место для своего персонала, а также удовлетворите потребности своих клиентов.
Если вы планируете установить систему вентиляции в своем помещении, обратитесь к нам! Наши специалисты с радостью проконсультируют вас и, при необходимости, организуют выезд нашего инженера на ваш объект.
Наш сайт: https://avimos.ru/
E-mail для заявок и вопросов: info@avimos.ru
Телефон для связи: +7 (495) 580-30-37
И не забудьте подписаться на наш канал в Дзене - впереди еще много интересного!