Имея в своём активе почти семь сотен позиций, рука Salden's Brewery не могла не добраться и до такого пива как дикие эли. Парочка таких в прошлом году оказались в моем холодильнике.
Экспериментировать со спонтанном брожением Salden's действительно любит, такое пиво даже удостоилось отдельной, бледно-жёлтой этикетки на бутылке. Судя по социальным сетям, часть пива дозревает в винных бочках, часть в фудерах. Например, одна из сегодняшних позиций так и называется Wild Ale Foeder.
Сначала предлагаю ознакомиться, что же такое «фудер». Этот термин в пиво пришёл из виноделия, благодаря бельгийцам из Brouwerij Rodenbach. Фудеры - это большие, вертикальные дубовые бочки, в которых дозревают дикие эли. По объёму они примерно в пять раз больше обычных винных. Находясь в вертикальном положении, соответственно, занимая меньше площади, а также имея больший объём, они позволяют снизить затраты на изготовление кислых сортов.
Бутылочки из выдержанной серии без труда можно найти во многих местах, где представлена продукция Салденс. Каждая бутылка обошла мне в 240 рублей.
Wild Ale Foeder
- Алкоголь - 6,5%
- Плотность - 12,5%
- Состав: вода, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, хмель, дрожжи
- Стоимость - 240 рублей
Этот кисляк - наш первый эксперимент для тех, кто хочет познакомиться с вайлдами, но не хочет большой кислотности. Здесь она более умеренная, чем в Sour Ale, зато сам напиток получился суховатым и сладковатым, чем-то напоминая наш биодинамический сидр. Во вкусе сухофрукты, яблоко и дерево
В бокале эль насыщенного золотистого цвета, с низкой карбонизацией. В аромате зелёные яблоки, дубильность, ацетон. Во вкусе приятная кислинка яблок, танины, уксусность, с небольшой сладостью.
Описание этого пива я прочитал уже после дегустации. Тут действительно есть легкая сладость, которая не характерна диким элем, но в то же время, на мой взгляд, она вряд ли сможет нивелировать ту кислотность, которая имеется. Неплохо, но немного простовато.
Wild Ale Batch 2
- Алкоголь - 6,9%
- Плотность - 13,0%
- Состав: вода, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, хмель, дрожжи
- Стоимость - 240 рублей
Найти какого-то описания этого пива не удалось. Вообще все эти эли имеют определённый срок выдержки, но сколько именно времени пиво провело в бочке, нигде не указано, хотя хотелось бы. Впервые Batch 2 был сварен в 2017 году, у меня же бутылка от августа 2022 года.
Тот же золотистый цвет, разве что карбо тут повыше. В аромате яблоко, гнильца, ферма. Во вкусе умеренная кислинка, кожица зелёного яблока, чуть уксуса и все та же ферма. Все приятно, но небольшими глотками.
Из двух бутылок, вторая понравилась больше. Этот дикарь и повкуснее, и более интересный. В целом пиво, скажем так, ну очень на любителя. Много такого точно не выпьешь, да и часто брать, лично для себя, не вижу смысла. Тем не менее есть в этих элях и своя индивидуальность, свои вкусовые профили, ради которых, хотя бы для разнообразия взять стоит.