Думаете, завлекающий заголовок? Если бы. Выглядит это блюдо... как бы сказать, чтоб напрямую не сравнивать... Вспоминается: "Гусары, всем молчать!".
А ведь это, реально, одно из любимых блюд в моей семье. Еще ни разу не было такого, чтобы мне удалось сохранить его на второй день. Хотя в годы былой занятости я очень на это надеялось. Сковородка к вечеру следущего дня как-то загадочно пустела.
И, кстати, у блюда есть автор. Рецепт я не подслушала в очереди у старой армянки, мне не передала его прабабушка, и не рассказала подруга китаянка.
Я его услышала по телевизору лет 15-20 назад от певца Паскаля. Может кто-то помнит его "и только шелковое сердце, шелковое сердце не пылает и не болит..." Парень удивительно скромный для звезды тех времен. Может потому сейчас его мало кто помнит. Интервью из него клещами вытягивали. А вот, когда спросили про любимое блюдо, оживился. И так вкусно рассказал, что у меня слюна потекла.
И я тут же помчалась за неведомым доселе мне продуктом и вечером блюдо было на столе. Все "Хи-хи, ха-ха" в начале ужина мной стойко игнорировались. Зато после ужина с достоинством принимались похвалы.
Вот такая предистория моего знакомства с чечевицей. Да это обычная чечевица. Хотя не совсем обычная. И опять не так. Желательно именно самая обычная, не дорогая, не брендовая. Не желтая, не оранжевая, не зеленая, не мелкая.
Коричневая, покрупнее, и не дорогая. Дело не в экономии. Вкус у нее, для этого блюда, лучше.
Итак, чечевицу предварительно замочите в холодной воде на 3 часа. Я ставлю посудину на это время в холодильник. Пусть разбухнет и размякнет, как и положено бобовым.
Если готовите на больш семью, возьмите большую сковороду с высокими бортами. Можно сотейник. Для двоих, я обошлась средней сковородой.
Одну среднюю морковь слегка поджарьте в масле. Добавьте нарезанный лук, прожарьте вместе с морковью. Как нарезать или натереть овощи - без разницы. Потом поймете почему.
Далее я выливаю в сковородку с морковью и луком чечевицу вместе с той водой, в которой она настаивалась. Добавляю соли по вкусу. Иногда добавляю суповых приправ (но, это не обязательно).
Тушу на маленьком огне под крышкой час-полтора. Проверяю, чтоб не сильно выкипела вода, что б не пригорала. Если нужно, подбавляю воды.
Перед завершением добавляю большой зубчик тертого чеснока. Паскаль советовал тертый имбирь, но у меня имбирь не частый гость в холодильнике. Хотя, с имбирем реально лучше.
Далее снимаем чечевицу с огня, перекладываем с другую емкость и перемалываем блендером в пюре.
На мой взгляд это обязательно! Огромная разница во вкусе. Пробовала не перемалывать, вообще не понравилось. Терпеть не могу чечевицу ни в супе ни в других блюдах. Только пюре! При смешивании со всеми ингридиентами - объеденье.
По сути, это как паштет. Но, интересно, что хлеб очень портит вкус. Не дружит чечевица с хлебом.
А вот без чего точно не стоит есть чечевичное пюре, так это без соленого огурчика. Или без капустки. На крайний случай - маринованный помидорчик. Ни с какой свежестью чечевичная каша тоже не дружит. Это это мое ИМХО.
Чечевица самостоятельное блюдо. Никакие мясные добавки ей не нужны. Она сама сплошной белок. Но, удивительно легкий. После нее нет тяжести в желудке. Ну и ... пардон муа, кишечник утром работает как часы.
Классное блюдо. Советую. Вот только выглядит оно очень не презентабельно. Гостям такое не подашь :).