Для приготовления хмельного кваса вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Хлеб (ржаной или пшеничный) - 2 кг
2. Хмель - 50 г
3. Вода - 10 литров
4. Сахар - 600 г
5. Дрожжи - 30 г (свежих) или 6 г сухих
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Замачивание хмеля. В кипящую воду (1 литр) добавьте хмель, прокипятите его в течение 15-20 минут и дайте настояться в течение суток.
Шаг 2: Подготовка сухарей. Хлеб нарежьте на ломтики и высушите их в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Можно использовать уже готовые сухари.
Шаг 3: Приготовление сусла. В кастрюлю налейте 5 литров воды, добавьте сухари и варите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. Затем процедите сусло через марлю или сито.
Шаг 4: Добавление сахара и дрожжей. В процеженное сусло добавьте сахар и разведенные дрожжи. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте бродить на 12-14 часов в теплом месте.
Шаг 5: Фильтрация и добавление настоя хмеля. После того, как брожение закончилось, процедите квас через марлю, отделяя от осадка. Добавьте в квас настой хмеля и оставшуюся воду (5 литров).
Шаг 6: Разливание по бутылкам. Разлейте готовый квас по бутылкам, оставив немного свободного пространства для возможного расширения объема. Плотно закройте бутылки и поставьте их в прохладное место на 2-3 дня для окончательного брожения и созревания.
Готовый квас можно хранить в холодильнике до 7 дней. Подавайте охлажденным, с добавлением меда или сахара по вкусу.