Шаурма как бизнес для начинающих

• Всем доброго времени суток! Эта статья будет полезна для всех начинающих предпринимателей в сфере общепита. Хочу начать с того, что если вы думаете начать свой путь предпринимателя в нише общественного питания, для начала вам надо понимать , что при поверхностном изучении этой сферы деятельности вы можете находится в некотором заблуждении . Я бы даже сказал больше- если вы только хотите начать свой путь бизнесмена с этой ниши , это самая сложная ниша для начинающих!! В сфере общественного питания , а если быть конкретнее , то я бы хотел остановится на популярном уличном фастфуде( шаурма, хот-доги…). Много нюансов на которые вам нужно обратить свое внимание . Во -первых нужно для себя определиться, и решить , что вы хотите приобрести , уже готовое решение или начинать все с нуля . Когда вы покупаете готовую локацию уже с наработанной базой постоянных клиентов, с готовыми договорами аренды и т.д.Вы покупаете готовый бизнес уже с историей, где то положительной ,а где то и отрицательной, и поверьте мне вам эта история не нужна. В очень редких случаях при продаже точки работающей по франшизе эта история принесет вам положительные результаты, обычно происходит все да наоборот. Вы не думайте, что «добрые бизнесмены» , которые продают этот бизнес , такие занятые или переезжают в другой регион. Может быть и так , но причина продажи совсем другая! Готовый бизнес либо убыточный , либо на крайний случай нулевой , так называемый « работа ради работы». Лучше пройти сложный путь и сделать все с самого начала. Со своей концепцией и своим видением того или иного подхода в нише под названием « фастфуд». Итак , вы для себя решили, я буду повелителем шаурмы и хот-дога . Если вы в стадии « меня не остановить», то начните с поиска нужной для ведения этого бизнеса локации. Используйте всегда золотое правило « ЛЛЛ», вы спросите что это за правило? « Локация, локация и еще раз локация». Вы можете быть супер поваром, супер руководителем и супер бухгалтером при ведении этого бизнеса, но вот если ошибетесь с локацией , то тогда все ваши потуги будут напрасны. Лучшие варианты это торговые центры, привокзальная территория, различные учебные заведения. Если вы определились с локацией , тогда беритесь за анализ конкурентов работающих в этой сфере. Не надо ошибочно думать , что вы самый умный и талантливый, и только вы один подумали , что вот здесь то продажи « попрут», в любом случае будет конкуренция. Возьмите в разработку весь близлежащий район и всех кто занимается уличным фастфудом , потому что сейчас доставка тоже имеет место быть. И вам важно знать , примерно в каком ценовом диапазоне надо продавать свою продукцию. Локацию выбрали, с конкурентами определились. Теперь следующий шаг это заключение договора аренды и работа с рекламным агентством. Открытие и первые дни работы вашей точки очень важные моменты. Поэтому к выбору уличной вывески и различной рекламы надо подойти с как можно более профессиональным взглядом. Не жалейте на это средств. Это ваше лицо. Одновременно можно заниматься подбором персонала, в смене как минимум должны находиться два человека повар и кассир. Этому вопросу тоже надо уделить особое внимание. Кадры в этой сфере тоже очень специфичные люди. По своему опыту могу сказать , что наверно это наиболее распространенная проблема этого бизнеса. Найти хорошего повара в этой сфере не так то просто, как кажется на первый взгляд. Либо повар хорошо готовит , но он по русски не говорит и у него документов нет разрешительных для работы. Либо у повара есть все документы , но тогда он зарплату хочет как у космонавта . Вообщем надо найти какую то золотую середину в этом вопросе. Если найдете с опытом работы , то тогда считайте , что вам повезло. Персонал набрали, переходим к самому интересному это Меню. В интернете много информации по этому поводу здесь я думаю не составит особого труда составить меню. Самое главное на первых порах не « раздувайте его» сделайте по проще и упор на качество приготовления и быстроту отдачи клиентам. Лучше потом добавите позиции , если на что то будет спрос. Сделали Меню - сделайте и портфолио для агрегаторов доставки. Если вы живете в регионе, где резкие сезонные «качели», то доставка курьерами, как нельзя кстати будет востребована. Про поставщиков продуктов не будем останавливаться так как всем понятно, что самое главное это качество исходных продуктов . Так как самое главное в общепите это общественное мнение и « сарафанное радио», будете готовить из несвежих продуктов долго не протяните ! Итак подведем итоги:
• Локация
• оформление помещения
• персонал
• меню
• поставщики продуктов

Не забываем также при открытии торговой точки уведомить о начале деятельности такие организации как « Роспотребнадзор», « Управление МЧС». Хоть сейчас и мораторий на проведение проверок малого бизнеса, но закон есть закон.

Открытие торговой точки сделайте ярким и эффектным. Также соц.сети вам в этом в помощь.

Вообщем мой вам совет , если есть огромное желание поработать и попробовать себя в этой сфере, дерзайте . « Кто не стучится в закрытую дверь , тот никогда и не узнает откроется она или нет.»