Куда ни ткни, везде кондитеры! А еще булочные, кофейни, маркетплейсы, сладкие бутики, «Рот-Фронт», наконец!!!
Добро пожаловать в наш сладкий мир” могут говорить только крутые, признанные кондитеры, ты со своей домашней духовкой – так себе смотришься в этом ряду.
Как вам такое обесценивание? А? – Я вас удивлю, но 90% кондитеров даже НЕ слышат такое от других. Им это вещает внутренний голос, основываясь на любимом термине психологов – синдроме самозванца.
Когда-то мой наставник сказала потрясающую вещь: “Клиентов гораздо больше, чем хороших специалистов”. И я ей очень благодарна за эту фразу, потому что даже простая математика говорит о том, что на каждого специалиста приходятся сотни тысяч людей. И все они разные. Кому-то, помимо качества, важно имя, роскошь, заоблачная стоимость, а кто-то не хочет переплачивать и считает, что космические цены за бренд это как “D&G – Dорого и Gлупо”.
КАК ПОБОРОТЬ СИНДРОМ САМОЗВАНЦА?
Первый этап – осознать, что конкуренции нет. Она только у вас в голове, потому что ее нам навязали. Кондитеров на один квадратный километр много, но давайте присмотримся получше: один специализируется на пряничном деле, у второй – креативная футуристическая концепция для приверженцев молекулярной кухни, третья – о боже! Это же те самые десерты из СССР, четвертый – многоярусные торты нестандартной формы и расцветки. То есть, нет двух одинаковых кондитеров. Даже один и тот же рецепт получится разным по вкусу, форме, структуре, согласитесь?
Второе. Человека, то есть вас, надо как-то держать-таки в тонусе. Потому что наш мозг - он про выживание, но не про прекрасное и развитие. Ему вполне достаточно поесть и на диване полежать в безопасном месте. А не вот это вот все: развитие, свое дело, уверенность, реализация. Это свойство человеческой мятущейся психики, а основой любого развития является мотивация.
Так вот – конкуренты мотивируют. Не стыдно смотреть на то, что делают другие! Смотрите без страха, зависти, а только с целью того, чтобы сказать своей голове – пора обучиться новому, повысить квалификацию, масштабироваться, сменить упаковку, ввести новую коллекцию и так далее. У каждого свое “бери и делай”.
Третий этап. НЕ КОПИРУЕМ и не говорим себе “Хочу также”. Чтобы было ТАКЖЕ вы должны быть тем человеком, а это невозможно. Подсмотрите идеи и адаптируйте их под себя, а еще – обращайте внимание на ошибки. Да, да! Помните же, что умный учится на чужих ошибках? – используйте эту возможность. Ничего нечестного или постыдного в этом нет. Вы же не тычите ошибками конкуренту и не обесцениваете его работу в комментариях в нельзяграмме! Вы просто делаете по другому.
Четвертое. Подружитесь с конкурентом! Подпишитесь на соц сети, общайтесь в одних сообществах. Знаете, зачем? Меня в свое время очень выручила девочка-кондитер, когда случился форс-мажор. Она фактически спасла мою работу. Профессиональный цех – сильнейшая штука, скажу я вам.
И еще – не слушайте хейтеров. Это обездоленные и обозленные люди. Осознайте, что хейтерам все равно на кого изливать свой гнев. Им что кондитер, что машинист электропоезда – все кругом плохие. Это люди, которые требуют к себе внимания, которые считают, что их не слышат, которые самоутверждаются за счет негатива.
В конце-то концов…. Может ли мнение какого-то незнакомого вам человека как-то повлиять на ваши навыки и умения? – ответ очевиден – нет, конечно, не может.
Ну и все!!! Страха нет, тревожности нет, сомнения: могу ли я , достойна ли я, а справлюсь ли я – испарились как чеширский кот у Льюиса Кэрролла. Осталась одна улыбка и уверенность в себе.
SWEET LIFE – сладкая жизнь в ваших руках.
И напоминаю, клиентов на всех хватит! Важно работать так, чтобы:
а) найти своего клиента и быть с ним на одной волне
б) полностью удовлетворять его ожидания и свое профессиональное самолюбие
Конкуренции нет. Есть люди, занимающиеся своим делом, своим особенным, отличным от других делом в рамках одной профессии.