Но еда же облучается! Это же микроволны! МИКРОволны!!! Еда после неё становится безвкусной, кофе не тот, воду разогревать нельзя, витамины разрушаются. А еще в ней засушенная еда становится свежей, а такого в природе быть не может, это химия всё, нас травят производители. И так далее, и тому подобное...
Сколько лет с нами микроволновка, а мы до сих пор не понимаем, как она работает. А ведь это настолько простой, безопасный и удобный прибор, что даже смешно, сколько мифов порождает общество в его отношении. И это несмотря на то, что пользуются ей почти все. Но вот мифы... Как-то это у людей выборочно.
Разберемся уже.
Справка. СВЧ (сверхвысокая частота) - это электромагнитные волны, как радио. Просто частота этих волн выше (от 300 МГц и до 300 ГГц).
Миф 1. Радиация.
Говорят, ее излучение - это радиация. Мы облучаем еду, и это звучит страшно. Миф связан с тем, что при ядерном взрыве действительно фиксируется так же и СВЧ излучение, но само по себе оно не является ионизирующим. Все другое - альфа, бэта, гамма, нейтроны, и прочее - это да. Но не микроволны.
То есть, оно НЕ радиация в привычном смысле, и оно не наносит такого же вреда, как радиация.
На СВЧ не реагирует счётчик Гейгера. А после отключения излучателя оно полностью исчезает, в отличие от настоящей радиации, которая правда "заразна" для предметов (они начинают фонить после облучения).
Да, СВЧ может наносить вред организму, как и всё в этом мире, но об этом чуть дальше.
Миф 2. Микроволны и вода.
И это самое интересное. Почему у нас не принято греть воду в микроволновке?Как и другие радиоволны, СВЧ проходит сквозь предметы. Но есть небольшие особенности при прохождении металлов и воды. У металлов эта энергия выбивает электроны с поверхности, а это - электрический ток. Поэтому открытый металл, посуда или другие предметы, начинают искрить в камере микроволновки. Так делать нельзя, это указано в инструкции к прибору.
А вот про воду ничего не сказано? Вот именно. Молекулы воды начинают резонировать, вибрировать от излучения, а ведь движение молекул - это буквально тепло. Более того, именно это явление и лежит в основе работы микроволновки.
То есть, греть в ней воду - это лучшее, что можно придумать.
Заметьте, в чайнике греется не только вода, но и элементы конструкции чайника. К тому же из-за избытка энергии (в том месте, где нагреватель касается воды) и медленной естественной конвекции, возникают дополнительные физические явления - кавитация, тот самый шум, которой мы слышим при закипании, а это потери энергии, хоть и небольшие.
А вот при нагреве в микроволновке вода греется во всем объеме сразу. Это гораздо эффективнее, кавитации не возникает. Более того, если сама микроволновка не трясет посуду, то можно и не уследить - перегреть воду выше 100 градусов. Так она может закипеть за долю секунды, как только вы возьмете посуду в руки и шевельнете. Так что осторожно с этим.
Миф 3. Еда портится.
Миф коррелирует с мифом №1 о радиации. Ионизирующее излучение разрушает молекулярные связи, меняет состав крови и много еще чего негативного вызывает. Но напомним, что СВЧ - вообще не ионизирующее излучение. И вот теперь внимание.
Мы греем микроволновкой воду и некоторые органические молекулы типа жиров. А это то, из чего на примерно 20-80% состоит наша еда. И только вместе с водой нагревается весь остальной пласт продукта.
То есть, обработка еды в микроволновке - термическая.
И теперь вопрос. А не разрушаются ли при термической обработке белки, витамины и все полезные вещества? Конечно, разрушаются! Как и в кастрюле, и уж тем более, на сковородке или в той же мультиварке, и даже на костре в котелке. Сама по себе микроволновка в уменьшении пользы приготовленных продуктов никак не виновата.
Миф 4. Здоровье.
Ну после разбора первых трех мифов, остается лишь одно. Взять человека, посадить в микроволновку и включить!
Не поверите, но именно так и произошло однажды в СССР. Дело в том, что военные радары по физической основе - это та же самая микроволновка, только в сотни раз мощнее. Конечно, их периодически нужно обслуживать, находясь в зоне их действия. И на это время радар нужно отключать, что случайно и забыли сделать. Бригада ремонтников попала под очень сильное СВЧ излучение, и некоторым с трудом удалось выжить. Жар, рвота, головокружение, слепота, кома, отеки - вот часть симптомов, которые диагностировали у людей.
Однако этот случай, при таком обилии симптомов показал врачам, что это всё - только ожоги всего организма, и все сопутствующие симптомы возникают от нагрева органов изнутри (мы на 70% состоим из воды).
Но мощность военного радара - сотни тысяч ватт. А что же обычная микроволновка? Её мощность 1500-2000 ватт. Круассан массой 40 г она разогреет секунд за 30. Тело человека массой в среднем 70 000 г.... Ну, прикиньте сами, сколько нужно сидеть в микроволновке, чтобы получить серьезный ущерб.
Но конечно, локально можно получить местный ожог, например, пальца или сформировать в сосудистом русле действительно опасный тромб. Поэтому любая микроволновка имеет надежную защиту от включения в открытом виде, и баловаться с ней ни в коем случае нельзя.
Что ж, высоких вам частот и приятного аппетита!
Попозже мы в блиц-статье подберем еще каких-нибудь мифов. И механизм возрождения еды в микроволновке достоин отдельной статьи. Так что до встречи!