Суп с плавленым сырком — блюдо из детства. Это такая по-настоящему домашняя еда — густая, ароматная, очень аппетитная, к тому же недорогая. Когда-то в магазинах были только «Дружба» и «Карат». Сейчас совсем другое дело — десятки наименований и производителей, хоть с грибами, хоть с беконом. Это открывает перед нами совершенно новые перспективы.
ОСТАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Сырные супы встречаются во многих национальных кухнях. Чаще всего их готовят на основе бри или камамбера. Впрочем, такую роскошь себе может позволить не каждый, то ли дело плавленые сырки! Готовятся такие супы быстро, не требуют постоянного внимания и строгого соблюдения пропорций. А в качестве ингредиентов рады всем: от корнеплодов и грибов до круп и морепродуктов. А еще способны на необыкновенно крепкий союз с гренками и сухариками.
В состав любых плавленых сыров входят твердый сыр, сливочное масло, сухое молоко, творог и некоторое количество консервантов и загустителей. При выборе обращайте внимание на состав. Помните, что в настоящем плавленом сыре не должно быть заменителей молочного жира. Качественный продукт легко растворяется в горячей жидкости без комков и сгустков.
Для приготовления супов подходят несколько видов плавленого сыра:
1. Пастообразный из пластикового контейнера.
Мягкий и жирный продукт, который легко мазать на хлеб. Обратите внимание на тару. Если на дне выбиты буквы РР (полипропилен), то все в порядке. А если PS (полистирол), такую баночку лучше не брать.
2. Ломтевой плавленый сыр.
Продается в виде треугольников или небольших брусочков, обернутых фольгой. А также в виде пластинок в целлофане для бутербродов и бургеров. Он менее жирный, однако никакого пальмового масла в его составе быть не должно. Качественный сыр хорошо растворяется и не имеет посторонних запахов и привкусов. Такой продукт легко можно нарезать ножом или натереть на терке. Часто на обертке встречается пометка «для супа». В таком сыре уже есть дополнительные ингредиенты: бекон, ветчина, грибы, овощи, зелень.
3. Колбасный сыр. Несмотря на то, что доля жира в его составе самая низкая (не больше 30–35%), он тоже подходит для приготовления супа. Для лучшего растворения его следует натереть на самой мелкой терке и добавить в горячий бульон, непрерывно помешивая.
Вкусовые добавки для сыров можно разделить на несколько видов:
1. Овощные бывают со вкусом лука, чеснока, ароматных трав, соленых или маринованных огурцов, вяленых томатов.
2. Мясные — с беконом, салями, ветчиной.
3. На плавленые сырки с грибами необходимо обратить особое внимание, потому что они встречаются не только с простыми шампиньонами, но и с богатыми вкусом лисичками и боровиками. Еще можно обнаружить сырки со вкусом трюфеля, но надо помнить о том, что это синтетическая добавка, ничего общего не имеющая с натуральным ингредиентом.
Ловите 10 проверенных рецептов.
Куриный суп с плавленым сыром
Куриный суп с плавленым сыром — только на вид простой, как пять копеек. На самом же деле в нем есть все необходимое: белки, жиры и углеводы. Наваристый бульон и куриное филе добавляют ему пользы, а времени на его приготовление уйдет всего минут 40–45.
Для приготовления супа на 4 порции нужно:
- куриный бульон – 800 мл
- куриное филе – 1 шт.
- картофель среднего размера – 2 шт.
- лук репчатый среднего размера – 2 шт.
- морковь среднего размера – 1 шт.
- плавленый сырок с луком – 1 шт. (100 г)
- мягкий плавленый сыр со сливочным вкусом – 90 г
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль
- свежемолотый черный перец
- любая зелень
- Влейте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте куриное филе и варите 20 минут после повторного закипания. Филе выложите на тарелку.
- Лук мелко порубите. Морковь нашинкуйте короткой соломкой или натрите на крупной терке, картофель нарежьте небольшими кубиками.
- В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите лук с морковью и жарьте на слабом огне 10 минут. Залейте овощи куриным бульоном, добавьте картофель и варите до мягкости.
- Положите в куриный суп весь сыр и, помешивая, варите на слабом огне. Посолите и поперчите по вкусу. Филе нарежьте небольшими кубиками, добавьте в суп и доведите до кипения.
- Горячий суп разлейте по порционным тарелкам. Добавьте в каждую мелко нарезанную зелень.
Полезный совет: вкус куриного супа с плавленым сыром станет более пикантным, если добавить в него измельченный стручок красного перца чили.
Кстати: плавленый сыр отлично проявляет себя в мясных, рыбных и овощных супах. В том числе в супах-пюре, например в тыквенном.
Сырный суп с морепродуктами
Даже народный суп из плавленого сырка может перевоплотиться в гастрономического аристократа. Стоит всего лишь добавить в него морской коктейль. По желанию эту компанию можно дополнить кусочками белой или красной рыбы, а при подаче посыпать измельченными листьями нори.
Для приготовления супа на 8 порций нужно:
- морской коктейль – 500 г
- плавленый сырок жирностью 45% – 250 г
- картофель – 3 шт.
- морковь крупная – 1 шт.
- горошек зеленый – 150 г
- черешковый сельдерей – 2 стебля
- лук репчатый крупный – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. л.
- петрушка – 4–5 веточек
- укроп – 4–5 веточек
- соль
Для чесночных крутонов:
- кусочки сухого белого хлеба – 4 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- масло сливочное – 1 ст. л.
- паприка сушеная – 1 щепотка
- Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками, сельдерей мелко порубите. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 4–5 минут до мягкости.
- Влейте в кастрюлю 2 литра питьевой воды и поставьте на огонь. Сыр натрите на крупной терке, добавьте в воду и, постоянно помешивая, дождитесь его полного растворения. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
- Картофель нарежьте брусочками и закиньте в кастрюлю. Варите 6 минут, добавьте обжаренные овощи и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте в суп морской коктейль и зеленый горошек, варите 5 минут.
- Нарежьте белый хлеб маленькими кубиками. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте хлеб до золотистого цвета. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Добавьте в горячие крутоны чеснок и паприку, затем тщательно перемешайте.
- Зелень мелко порубите и добавьте в суп за 1 минуту до готовности. Снимите кастрюлю с огня, разлейте суп по тарелкам и подавайте вместе с чесночными крутонами.
Хозяйке на заметку: зеленый горошек для этого сырного супа лучше использовать замороженный, а не консервированный.
Кстати: для крутонов отлично подойдет чиабатта или пышный тандырный лаваш.
Суп с плавленым сыром и картофелем
Блюдо готовится просто на воде с добавлением овощей. А сыр придает ему нежную текстуру и дополнительную сытность. Кстати, в такой суп можно положить и другие ингредиенты, например, вареную курицу, обжаренную на сливочном масле, или нарезанную кубиками ветчину.
Для приготовления супа на 4–6 порций нужно:
- питьевая вода – 1,5–2 л
- картофель – 400 г
- плавленый сырок типа «Дружба» или специальный для супа – 180–200 г
- морковь – 120 г
- репчатый лук – 100 г
- растительное масло – 1 ст. л.
- петрушка или укроп – 2 веточки
- соль
- свежемолотый черный перец
- Подготовьте все ингредиенты для супа. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
- В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Выложите лук с морковью и, помешивая, подрумяньте на среднем огне за 5 минут. Влейте воду и доведите до кипения.
- Положите в кастрюлю картофель. Снова доведите до кипения и немного посолите. Уменьшите огонь и варите суп около 10 минут. Затем добавьте нарезанные плавленые сырки и перемешивайте до тех пор, пока они не расплавятся и не соединятся с овощным бульоном.
- Петрушку или укроп мелко нарежьте. Посолите и поперчите по вкусу. Кастрюлю закройте и оставьте на горячей выключенной плите. Через 15 минут разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью.
Полезный совет: чтобы плавленые сырки было удобнее нарезать или даже натереть на крупной терке, положите их в морозильную камеру примерно за час до начала приготовления супа.
Кстати: в суп с плавленым сыром можно также добавить брокколи, цветную капусту, вяленые томаты. А чтобы снизить калорийность блюда, уменьшите вдвое количество картофеля или вообще откажитесь от него.
Очень быстрый и вкусный суп из плавленого сырка
Густой и ароматный сливочный суп с веснушками жареной морковки сделает даже самый холодный день солнечным и теплым. Для этого блюда идеально подойдет плавленый сырок с луком или зеленью. Но если такого под рукой не оказалось, подойдет любой без заменителей молочного жира.
Для приготовления супа на 4–6 порций нужно:
- плавленый сырок (по 150 г) – 2 шт.
- средний картофель – 3 шт.
- средняя морковь – 1 шт.
- репчатый лук (крупный) – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- укроп – 1 небольшой пучок
- сливочное масло – 2 ст. л.
- лавровый лист – 1 шт.
- соль
- свежемолотый черный перец
- Лук и чеснок нарежьте как можно мельче, картофель — кубиками со стороной 1,5–2 см, морковь крупно натрите.
- В кастрюле растопите масло и обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте морковь и готовьте еще столько же.
- Положите чеснок и картофель, перемешайте, через 30 секунд влейте 1 литр горячей воды.
- Доведите до кипения, посолите, добавьте лавровый лист, через 2–3 минуты выньте его.
- Варите суп еще 10 минут. Нарежьте плавленые сырки небольшими кусочками, сложите в миску, влейте половник бульона, перемешайте вилкой, чтобы сырки растворились. Влейте сырную жидкость в суп, варите на медленном огне под крышкой 5 минут.
- Поперчите, всыпьте рубленый укроп, выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте.
Хозяйке на заметку: для сытности и вкуса, а также для быстроты приготовления в этот сырный суп можно добавить немного тонко нарезанных сосисок или бекона.
Кстати: картофель можно заменить рисом или киноа.