Всем приветище) Зовут меня Валя (при знакомстве обычно слышу «О-о-о!!! Так зовут мою маму, бабушку, тётю…»))) буду делиться своими мыслями здесь…. Готовить люблю сильно, поэтому первая публикация с рецептом… Погнали….
Бефстроганов… Блюдо русской кухни, оказывается… Жил на Руси такой Граф Александр Григорьевич Строганов (1795–1891) был он последним по мужской линии в славном роду Строгановых. Человеком он был порядочным, богатым и щедрым: подарил свою семейную библиотеку Томскому университету, основал Новороссийский университет в Одессе и долгое время был генерал-губернатором Новороссии.
Время не пощадило выдающегося политического и общественного деятеля, и у него выпали почти все зубы. В результате ему пришлось отказаться от любимой говядины. Но повар графа, француз Андре Дюпон, придумал для него рецепт блюда, где небольшие кусочки мяса тушились в специальном соусе. Назвали диковинку «бефстроганов», что в переводе с французского означает «говядина по-строгановски».
На одном из приемов у графа блюдо было предложено гостям, и все пришли от него в восторг. Так началось триумфальное шествие бефстроганова по дворянским домам и ресторанам…
Мой вариант приготовления, думаю, далёк от рецепта Андре Дюпона, но именно так готовлю его я, всем нравится, ни или хвалят, чтоб не огорчить старательную хозяюшку☺️…
предупреждаю сразу: рецепт для любителей лука во всех его проявлениях.
Ингредиенты:
- 500 г. говядины;
- 500 г. лука репчатого;
- 500 г. шампиньонов;
- 500 мл. сливок 20-ти процентных;
- 1 огурец маринованный;
- 100 гр. сливочного масла;
- мускатный орех;
- орегано;
- соль, перец.
Шампиньоны нарезаем и «утушиваем». Я солю, перчу и добавляю орегано.
Далее лук полукольцами обжариваем до «золотистой корочки» на сливочном масле…
Далее соединяем лук и грибы…
… о обжариваем маринованные огурцы…
…их туда же…
Далее мясо… Режим стружкой, обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле.
Далее добавляем холодную воду и грибы с луком и огурчиком… в моей семье любят подливы… поэтому вода… на гарнир планировались спагетти, поэтому подливы много… если пюре, то без воды…
Далее сливки…
Вот такое вот вкусняшек месиво-жорево)))
Приятного аппетита!