Для начала, стоит уточнить два момента о лопухе, которые я выявила в процессе экскурсий.
1. Лопух и репейник -одно и то же.
2. Не каждый крупный лист - лопух.
Примеры НЕ ЛОПУХА после ботанической иллюстрации в ленте.
Растение встречается в центральных и южных областях Европейской части и России, на Кавказе, в южных районах Западной Сибири и Дальнего Востока.
Принадлежит к семейству астровые, а значит родственник, маргариток, бархатцев, чертополоха и одуванчика.
Живёт лопух два года, а в качестве лечебного сырья используется корень первого года жизни. Как определить первый год жизни или второй?
На второй год лопух цветет, поэтому если в сезон цветения (июль-август) у растения нет репьёв, значит, корень можно использовать. К корню ещё вернёмся, когда будем разбирать рецепты. Реже в качестве лечебного сырья используют семена, соцветия, сок из листьев и сами листья.
Лопух помогает здоровой секреции сальных желез, нормализуя состояние кожи. Умеет поддерживать здоровую кишечную флору.
В детстве, часто наблюдала, как бабушка привязывает лист лопуха к ожогам. Действительно, лист лопуха служит подручным средством, от ожогов, гнойников и нарывов.
Лопух часто путают с другими растениями с большими листьями или с теми, что тоже имеют шарообразные колючки. Кстати, колючки нужны для размножения на большем количестве почвы. Цепляясь за одежду и шерсть он путешествует и распространяет семена. Так вот, чтобы не перепутать растения смотрите на нижнюю часть листа - она будет шершавой и шерстистой.
О лопухе часто говорят, что его плоды послужили прототипом застёжки-липучки, но это заблуждение.
А еще,помнится, как в детстве бабушка делала густой отвар из лопуха и крапивы перед баней и ополаскивала волосы. Такое ополаскивание укрепляет волосы.
ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Корни лопуха традиционно используют в пищу как овощи в китайской, японской и корейской кухнях. Применение разнообразно. Его запекают, с ним варят супы, жарят, готовят прохладительные напитки, тушат и так далее.
Также, некоторые гастроботаники используют в рецептах молодые листовые черешки, очищенные от кожицы, в салатах и супах, а взрослый стебель добавляют в бульоны.
Ниже приведу рецепты из кулинарных книг.
С. Апполонов "Кулинарная книга травоведа"
Салат из черешков лопуха.
Черешки лопуха очистить от кожицы, опустить на 1-2 минуты в кипяток, слегка обсушить, измельчить. Затем перемешать с измельчённым луком, тёртым хреном, посолить и заправить сметаной.
На 600 г черешков лопуха 200 г зелёного лука, 20 г хрена, 80г сметаны, соль по вкусу.
М. Вишневский, Н. Замятина "Готовим из дикоросов. Травы"
Суп из корней лопуха
Корни очистить и порезать на мелкие кусочки. Так же порезать лук и морковь, отварить и процедить. Половину корней лопуха положить в отвар целыми, остальное протереть туда же через сито. Муку размешать с желтком и сметаной, влить в суп и вскипятить. Вкусно подавать с гренками.
Корень лопуха - 0,5 кг, репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., сметана - 0,5 стакана, желток - 1 шт., вода 1,5 л, мука - 1 ст.л., соль - по вкусу.
Корень лопуха со сливками и горчицей
Лопух очистить, нарезать толстыми кружочками и отварить в кипятке с солью 2-3 минуты. Лук мелко нарезать, потушить до прозрачности, добавить сливки и горчицу. Выложить лопух, тушить всё вместе 15-20 минут. При подаче добавить лимонный сок и любую пряную зелень.
Корень лопуха - 500 г , репчатый лук - 1 шт ., сливочное масло - 1 ст.л ., сливки - 0,5 стакана, горчица(готовая) - 1 ч. ., сок лимона - 1 ст.л.
Картофельное пюре с корнями лопуха
Очистить картофель и нарезать его на кусочки. Корень лопуха очистить и нарезать. Картофель отварить до мягкости вместе с кусочками корня лопуха и чесноком, добавив соль и лавровый лист. Затем слить воду, убрать лавровый лист и сделать пюре, добавив сметану, чёрный молотый перец и тёртый сыр. Подавать горячим.
Картофель - 4 средних клубня, корень лопуха(измельчённый) - 1 стакан, чеснок - 6 зубчиков, сметана - 1 ст.л ., сыр(тёртый) - 200г, лавровый лист - 1шт,, соль и молотый черный перец по вкусу.
МАГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Магическое свойство свойство лопуха - это защита от злых сил. Листья растения разбрасывают в доме или комнате , где занимаются магией, чтобы нейтрализовать отрицательную энергию. Символ репейника, вышитый на одежде или белье обозначал привлечение денег, счастья, удачи, защиту от злых сил. Соцветия лопуха часто включались в купальские венки. А на Руси лопух называли дедом и такого же "дедушку" в виде человечка из репьёв ставили на вход, чтобы негатив не проникал в жилище.
Ополаскивание отваром из защитных трав.
Собрать на убыльную луну полыни разных сортов, лопуха и крапивы. Сварить отвар и настоять. Ополаскиваться с головой после ванной или бани, представляя, как тёмная жидкость забирает и уносит негатив.