Мы попросили нескольких управляющих и владельцев кофеен в свободной форме ответить на вопрос «Какие 3-5 вещей обязательно сделать владельцу или управляющему кофейни в начале года?». Кто-то ответил коротко и ясно, кто-то не ответил за чередой задач нового года, а кто-то подробно расписал всё по шагам. Делимся с вами:
Скороходова Ромми, территориальный управляющий кофеен Академии Кофе
Думаю, стоит начать с того, что индустрия гостеприимства, очень интересная сфера и не имеет так такового начала или конца года – мы непрерывно стоим на страже вкусных чашек наших гостей. Но безусловно, даже в нашей сфере есть некий символизм начала года, кода хочется остановиться и посмотреть, что будет ждать нас в новом году и подвести итоги года ушедшего.
На самом деле обожаю период «новогодних праздников». Этот период, в который жизнь вокруг как будто бы немного замирает, поэтому его всегда можно использовать для продуктивной работы.
Начало года — это всегда отличное время чтобы:
- Подвести итоги прошедшего года (как бы это банально не звучало). Подведите итоги в цифрах, как изменился ваш бизнес за этот год – выручка, текучесть кадров, количество кофеен, с/с и пр. Порефлексируйте, как в этом году изменилась ваша команда, вы сами, довольны ли вы выбранной концепцией. Устройте ретроспективу с командой: поделитесь достигнутыми результатами, отметьте их вклад в рост показателей, устройте мозговой штурм, как избежать факапов в будущем и улучшить результаты, которые не удовлетворили.
- Проанализировать все отложенные и накопившиеся задачи. Может быть какие-то идеи потеряли актуальность и от них стоит отказаться, а с чего-то наоборот стоит стряхнуть пыль и пустить в работу. Даже если это какая-то превратившаяся в снежный ком управленческая текучка, это отличный период, чтобы все доделать и войти в новый управленческий год.
- Провести стратсессию с самим собой/своей командой/партнерами, чтобы определить вектор развития вашей компании в этом году или обозримом будущем. Обозначьте ключевые проекты, отталкиваясь от которых ваш календарь будет обрастать целями, вы будете ставить задачи своей команде и оценивать, какие вам ресурсы для этого потребуются.
- Составить план личного развития. Настоящий лидер всегда находится в непрерывном процессе работы над собой. Это могут быть, как получение новых знаний и навыков, которые пригодятся вам в вашем бизнесе, так и новые способы восстановления вашего ресурса. Мы всегда ролевая модель для наших сотрудников, и у нас всегда должен быть ресурс вдохновить каждого нашего сотрудника.
Стас Коротецкий, сооснователь Floo family
В начале года я считаю обязательными три пункта:
- Составить план действий на год поквартально
- Выставить команде цели
- Спрогнозировать выручку/прибыль и посчитать бюджет
Дмитрий Мельничук, владелец кофейни «Борис Сонный»
- Желательно заранее освободить ДЛЯ СЕБЯ 1-е января. Неспешно проснуться, поваляться в удовольствие побольше, если того захочется, мысленно напомнив себе о том, что «ну сегодня то мир точно подождёт». Позавтракать вкусно. Позаниматься спортом — в здоровом теле здоровый дух.
- Поблагодарить людей, работающих с тобой. (Мастхэв! Вообще делать это постоянно). Поблагодарить себя и похвалить. Ведь ты молодец и вообще смог вот это вот всё.
- Продолжить работать.
Как вы считаете, с чего необходимо начинать год управляющему кофейни? Если у вас есть такой опыт, делитесь своими вариантами в комментариях.