Почему мы плачем, когда режем лук? Чтобы понять, как не плакать от лука, нужно разобраться, почему это происходит. Дело в том, что при нарезке выделяется особый слезоточивый фактор – лакриматор. Он растворяется в слезах человека и воде, поэтому мы и начинаем плакать. Это химическое соединение распадается до серной кислоты – а она раздражает слизистые оболочки глаза. Чтобы почистить или нарезать лук, нужно нейтрализовать эту кислоту. Как перестать плакать от лука?
Почему мы плачем, когда режем лук?
Чтобы понять, как не плакать от лука, нужно разобраться, почему это происходит. Дело в том, что при нарезке выделяется особый слезоточивый фактор – лакриматор. Он растворяется в слезах человека и воде, поэтому мы и начинаем плакать. Это химическое соединение распадается до серной кислоты – а она раздражает слизистые оболочки глаза.
Чтобы почистить или нарезать лук, нужно нейтрализовать эту кислоту.
Как перестать плакать от лука?
- Устройте в кухне сквозняк. Самый простой способ не плакать – это впустить в кухню ветер! Откройте окно и дверь (например), и воздух в кухне начнет двигаться, «разгоняя» и сдувая слезоточивое вещество. Плакать вы точно будете меньше.
- Перед нарезкой положите луковицы в воду. Этим способом пользуются в ресторанах. Положите луковицы в миску с водой на полчаса – потом овощ режется без слез. Если нет времени выдерживать лук в воде, то смачивайте нож, руки, доску для нарезания и в процессе – это тоже помогает не плакать.
- Используйте самый острый нож. Если он хорошо заточен, то разрежет луковицу точнее, не разрушая ее клетки и не давая выделяться большому количеству вещества. Это поможет меньше плакать.Не используйте нож с зубчиками! Такой только сильнее разломает соединения лука, и серы будет еще больше.
- Зажгите свечи. Этот совет точно поможет, если остальные не подействовали – зажженная свеча окисляет серу, и вещество не так сильно беспокоит глаза. Только используйте не парафиновую, а восковую свечу.