Сейчас в Петербурге тепло, а неделю назад шел снегопад, медленно, огромными хлопьями. Я очень люблю такую погоду, поэтому моментально вдохновилась на создание чего-нибудь вкусного ;)
Понадобится:
- 1 лимон
- мука - 270 гр
- сахар - 170 гр
- 4 яйца
- сливочное масло - 180 гр
- куркума - 0,5 ч.л.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- ванилин или ванильный сахар - 1 ч.л. (можно больше, по желанию)
Первым делом отделяем желтки от белков. Белки пока отставляем в сторону.
Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем.
Лучше всего использовать миксер, я использовала насадку венчик. Тоже справился.
Далее сливочное масло растапливаем в микроволновке или любым удобным способом и добавляем к желткам с сахаром, перемешиваем.
Дальше нам нужно натереть на мелкой терке цедру 1 лимона, только желтую кожицу. Добавляем к яичной массе. Туда же добавляем сок этого же лимона, перемешиваем.
Добавляем ванилин или ванильный сахар (по желанию), перемешиваем.
Далее в муку добавляем разрыхлитель и куркуму, всыпаем в нашу массу и тщательно перемешиваем.
Благодаря куркуме тесто приобретает яркий цвет 🍋
Часть с желтками готова.
Белки взбиваем до пиков. Проверьте, чтобы при переворачивании емкости белки оставались на месте - значит, они готовы.
Добавляем белки к желткам.
Аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы не повредить воздушность белков.
Получившуюся массу выливаем в форму, убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
Готово ✅
Кекс получается пористым, воздушным, нежным, с лимонной кислинкой, очень вкусно 🖤
Не назвала бы этот рецепт простым, но итоговый результат стоит того. Готовьте, точно не останетесь равнодушны ;))