Щупальца кальмара заслуживают большего внимания, чем им уделяется обычно. Все предпочитают тушки кальмара, оставляя его щупальца без должного внимания, что является упущением. Эти щупальца обладают теми же полезными свойствами, готовятся так же быстро, но при этом обладают более насыщенным вкусом.
Как правильно подготовить и очистить щупальца кальмара?
1. Разморозьте щупальца кальмара на нижней полке холодильника.
2. Отделите голову, поставив ее внутренностями наружу, и отрежьте чуть выше глаз, так как голова не используется в приготовлении.
3. Удалите рот кальмара, расположенный между щупальцами; это твердая часть, которую легко снять руками.
4. Погрузите щупальца в кипяток на минуту, затем промойте холодной водой и очистите от кожи. Повторите процедуру, если очистка неудачна.
Что можно приготовить с этими щупальцами?
После обработки в кипятке щупальца уже считаются готовыми. Их можно добавлять в салаты или горячие блюда, жарить на сковороде или гриле, мариновать или готовить на углях – вариантов множество!
Важное правило: избегайте долгой термической обработки щупалец, чтобы избежать резиновости мяса.
Щупальца кальмара отлично подходят для легких салатов. Попробуйте теплый салат со шпинатом и щупальцами в соусе чили по простому и быстрому рецепту:
1. Разогрейте растительное масло на сковороде с чесноком и тимьяном.
2. Обжаривайте щупальца 2-3 минуты.
3. Добавьте соевый соус и соус чили, прогрейте до кипения еще 2-3 минуты. Посолите по вкусу.
4. Разрежьте крупные листья шпината и выложите на них готовые щупальца кальмара.
КУЛИНАРНОЕ ИЗЫСКАНИЕ: ЩУПАЛЬЦА КАЛЬМАРА В АРОМАТНОМ СОУСЕ
Представляем вам невероятно вкусный рецепт приготовления кальмаров. Несмотря на некоторые предубеждения по поводу внешнего вида этого морепродукта, уверяем вас, что этот рецепт станет открытием для вашего вкусового опыта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Щупальца кальмара: 900 г
- Оливковое масло: 60 мл
- Лук: 80 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка (мелко нарубленная): 4 ст. л.
- Вино красное (сухое): 60 мл
- Томатный соус: 200 г
- Перец чили (порошок): по вкусу
- Морская соль: по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло. Добавьте порезанный лук, рубленую петрушку (половину) и выдавите чеснок. Обжаривайте все вместе 5-7 минут на среднем огне.
2. После этого добавьте вино и увеличьте огонь. После испарения вина, добавьте кальмаров и жарьте их 5 минут.
3. Добавьте томатный соус и чили. Покройте крышкой и тушите на умеренном огне еще 40 минут. В конце посолите по вкусу.
4. После готовности кальмаров выложите их на тарелку и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Прекрасно подходит подача с пастой.
Результат:Наслаждайтесь изысканным блюдом с нежными щупальцами кальмара, погруженными в ароматный соус. Этот рецепт призван разбудить ваш кулинарный интерес и расширить границы вашего гастрономического восприятия.
ЯПОНСКИЙ САЛАТ С ЩУПАЛЬЦАМИ КАЛЬМАРА: ЛЕГКОСТЬ И ИЗЫСКАННОСТЬ
Представляем вашему вниманию удивительно вкусный и легкий японский салат с кальмарами - настоящее открытие в меню. Этот блюдо сочетает в себе не только изысканный вкус, но и легкость для желудка и тела, обогащая организм полезными веществами и энергией.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Щупальца кальмара: 200 г
- Кальмар тушка: 300 г
- Огурцы (8 маленьких или 4 среднего размера): 4 шт.
- Рисовое вино: 2.5 ст. л.
- Рисовый уксус: 2 ст. л.
- Мята (предпочтительно листья шисо): 2 ст. л.
- Соль (по вкусу): 0.5 ч. л.
- Миндальные лепестки: 4 ст. л.
- Оливковое масло: 1 ст. л.
- Перец черный молотый (по вкусу)
- Соус, паста (японская паста умебоши): 2.5 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вымойте и тонко нарежьте огурцы. Положите их в миску для салата. Добавьте соль, листья мяты, 2 ст.л. рисового вина (мирина) и рисового уксуса. Перемешайте, дегустируйте и при необходимости добавьте еще уксуса, вина и соли по вкусу.
2. Разделите очищенные кальмары (всего 500 г) на щупальца и тушки. Нарежьте тушки кольцами, а щупальца разделите на несколько частей. Высушите кальмары на салфетке.
3. На большой сковороде обжарьте миндаль в течение 1 минуты. Выложите его на тарелку для остывания.
4. Разогрейте масло на сковороде и добавьте кольца кальмара. Жарьте 1 минуту. Затем добавьте щупальца, соль, перец и жарьте 2 минуты. Готовность определяется, когда кальмары перестают быть прозрачными. Дайте им немного остыть.
5. Добавьте к кальмарам 0,5 ст.л. рисового вина и пасту умебоши. Перемешайте, дегустируйте и при необходимости доведите до вкуса.
6. Выложите кальмаров на огурцы, посыпьте миндальными лепестками и подавайте.
Время приготовления: 10 минут.
Результат: Наслаждайтесь этим изысканным блюдом, где сочетаются нежные щупальца кальмара и свежие огурцы, приправленные ароматными специями. Этот салат не только восхитит вас вкусом, но и добавит легкости вашему обеду.