Пищевая ценность куриных яиц подтверждена многочисленными исследованиями. Но возникает вопрос: зависит ли она как-то от их размера?
"Размер куриных яиц варьируется от 35 и до более 75 грамм, и каждый диапазон относится к той или иной категории. Самая мелкая категория — третья, и масса яйца составляет 35-44,9 грамма, а масса яиц второй категории - 45-54,9 грамма", — рассказала председатель Совета молодых ученых РЭУ им. Г.В. Плеханова к.х.н Мария Подзорова порталу News-hub.ru.
По словам эксперта, чаще всего в приусадебных хозяйствах мелкие яйца приносят молодые и более здоровые курицы, и считается, что такие яйца более полезны. Однако на прилавках магазинов можно найти куриные яйца, произведенные на фермах и птицефабриках. Крупные яйца, как правило, несут старые курицы, которых могут кормить специализированным кормом, а также стимулировать их гормонами, поэтому при выборе куриных яиц важно обращать внимание на их категорию, отмечает эксперт.