Паста Болоньезе - это классическое блюдо итальянской кухни, которое пришло к нам из солнечной Эмилии-Романьи. Давайте приготовим его вместе.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Лук репчатый – 1 большой, мелко нарезанный
- Морковь – 2 средние, мелко нарезанные
- Сельдерей – 2 стебля, мелко нарезанные
- Говяжий фарш – 500 г
- Свиной фарш – 250 г (для сочности)
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Консервированные томаты – 800 г (измельченные)
- Чеснок – 2 зубчика, измельченный
- Красное сухое вино – 150 мл
- Бульон (говяжий или овощной) – 500 мл
- Соль и перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 штука
- Спагетти или другие макароны – 400 г
- Свежий базилик – по вкусу
- Тертый пармезан – для подачи
Приготовление:
- В большой тяжелой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, до мягкости, но не давая овощам зарумяниться, около 10 минут. - Добавьте говяжий и свиной фарш к овощам. Повысьте огонь и готовьте, разбивая фарш лопаткой, пока он не примет равномерный коричневый цвет.
Влейте вино и дайте ему выпариться, постоянно помешивая, на протяжении нескольких минут. - Уменьшите огонь и добавьте томаты, томатную пасту, бульон и лавровый лист.
Посолите и поперчите по вкусу. Тушите соус на медленном огне, часто помешивая, в течение 1,5-2 часов. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или бульона. - За 10-15 минут до готовности соуса поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения, посолите и варите пасту до состояния al dente, следуя инструкциям на упаковке.
- Слейте пасту, сохранив немного воды от варки.
Если хотите, чтобы блюдо было особенно ароматным, добавьте в соус немного воды, в которой варилась паста, и перемешайте.
Соедините пасту с соусом, тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно
покрыл пасту.
Уберите лавровый лист из соуса перед подачей.
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте свежим базиликом и тертым
пармезаном.
Подавайте горячей, чтобы в полной мере насладиться вкусом этой
классической итальянской пасты.
Желаю приятного аппетита! Поставьте лайк, если вам понравился рецепт!