Я часто готовлю рульку. Рецептов приготовления (уже проверенных) у меня больше десятка. Но могу и перерыв в несколько месяцев сделать. А на некоторые семейные обеды для мужчин нашей семьи готовлю её в обязательном порядке. Причём, делаю это по их просьбе.
Рулька по этому рецепту получается очень ароматной и вкусной. Для приготовления нужны яркие по вкусу специи.
А ещё нужен большой апельсин, много лука, соевый соус и красивая рулька.
Ингредиенты:
1 большая рулька весом около 1,5 кг
1 большой апельсин
4 луковицы
0,5 стакана соевого соуса
1-2 ст. л. фруктового уксуса (яблочного, виноградного, гранатового и т.п.)
по 1 ч. л. зёрен кориандра, зиры (кумина) и сушеного острого перца
соль и растительное масло по вкусу
На рульке делаю по 2 надреза с каждой стороны, чтобы при приготовлении кожа не съёжилась. В подсоленную воду кладу подготовленную рульку и ставлю варить до полуготовности. По времени это занимает около 1 часа.
Лук нарезаю полукольцами. С апельсина ножом срезаю тонкий слой цедры. Сок из апельсина выжимаю и убираю из него косточки. Через час вынимаю рульку из кастрюли.
Специи измельчаю в ступке. Не в пыль, а чтобы осталось немного крупных, узнаваемых зёрен.
В толстостенную кастрюлю или гусятницу наливаю немного масла и обжариваю лук и рульку буквально несколько минут. Высыпаю специи и цедру. Добавляю соевый соус, апельсиновый сок и уксус.
Наливаю в кастрюлю 2 стакана воды и оставляю на плите до закипания. Тем временем разогреваю духовку до 180-200 градусов. Как только вода со специями закипит, переставляю кастрюлю в духовку.
Через час можно полить соусом рульку. А можно и не поливать, а перевернуть её. Рулька будет готова примерно через 2 часа. О готовности можно судить по тому, насколько легко входит нож в мясо в самом толстом месте и по красивому цвету кожицы.
Соус в процессе приготовления загустеет. Апельсиновая цедра и сочетание сока с соевым соусом, луком, специями и фруктовым уксусом придают соусу просто необыкновенный вкус. Мужчины в мой семье просят готовить к такой рульке картофельное пюре. Именно с пюре хорош этот соус с мясом.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.