Салат оливье является одним из самых популярных и известных блюд русской кухни. Этот салат имеет богатую историю, интересный состав и необычную технологию приготовления. Оливье широко распространен во многих странах мира и является праздничным атрибутом многих новогодних столов.
История салата оливье уходит своими корнями во вторую половину XIX века. В это время был известен французский шеф Люсьен Оливье, владелец одного из ресторанов Москвы. Он разработал рецепт уникального салата, который получил имя в его честь. Особенностью этого салата было обилие разнообразных ингредиентов, включая отварное мясо, овощи, соленые огурцы, горошек и многое другое.
Давайте начнем с самого создателя салата!
КТО ЖЕ ТАКОЙ ЛЮСЬЕН ОЛИВЬЕ?
Люсьен, или, как его также звали, Николай Оливье, родился в Москве в 1837 или 1838 году и имел французско-бельгийские корни. Его семья была известной в Московской интеллигенции и занималась торговлей. Юный Люсьен проявлял большой интерес к кулинарии с самого детства, и родители решили отправить его на обучение во Францию.
В Париже Люсьен познакомился с мастерами гастрономии и погрузился во вселенную французской кухни. Он учился у лучших шеф-поваров того времени, осваивал секреты и тонкости приготовления различных блюд. За несколько лет Люсьен стал настоящим профессионалом и приобрел мировую известность, но его сердце всегда тянуло его назад, в Россию.
Вернувшись в Москву, Люсьен Оливье начал воплощать свои кулинарные идеи. Он открыл собственную гостиницу и ресторан, названные «Эрмитаж». Их расположение было неслучайным - они находились на Петровском бульваре, в самом сердце столицы, где собирались богатые и влиятельные люди.
Гостиница «Эрмитаж» была просторной и комфортабельной, она привлекала посетителей своими уютными номерами и высоким уровнем сервиса. Ресторан же славился своими изысканными блюдами и неповторимыми сочетаниями вкусов. Здесь каждый гость мог насладиться поистине королевскими угощениями, приготовленными Люсьеном Оливье.
Но настоящей изюминкой меню ресторана «Эрмитаж» стало знаменитое блюдо, которое получило имя создателя – «Салат Оливье». Это был настоящий кулинарный шедевр. Блюдо состояло из вареной мясной грудки, отварного картофеля, маринованных огурцов, зеленого горошка, зубчиков чеснока, майонеза и других ингредиентов.
Сейчас эта классическая рецептура сложно представить без почти обязательных составляющих, включающих икру, оливки и яйца. Авторитетные исследователи полагают, что Люсьен Оливье сам разрабатывал и совершенствовал рецепт своего знаменитого салата на протяжении многих лет.
Блюдо Люсьена Оливье быстро стало популярным и завоевало признание не только в Москве, но и за ее пределами. Ресторан «Эрмитаж» стал местом, где собирались знатоки кулинарии, а сам Люсьен Оливье получил заслуженное признание и был признан одной из величайших кулинарных фигур своего времени.
Творчество Люсьена Оливье оказало глубокое влияние на развитие русской гастрономии. Это было время, когда в России только начинали проявляться интересы к кулинарии, и Люсьен стал одним из ее ярчайших пропагандистов. Он показал, что русская кухня может быть изысканной, и что в России есть свои мастера гастрономии, способные соперничать с лучшими французскими шеф-поварами.
Сегодня имя Люсьена Оливье знакомо каждому, кто интересуется кулинарией. Его блюда стали неотъемлемой частью национальной кухни, и его творчество продолжает вдохновлять и восхищать новое поколение шеф-поваров.
Таким образом, Люсьен Оливье – это не только создатель знаменитого салата, но и великий шеф-повар, который сумел привнести в русскую кухню новые идеи и традиции. Его вклад в развитие гастрономической культуры нельзя переоценить, и его имя останется в истории русской кулинарии навсегда.
ГЛАВНОЕ БЛЮДО НОВОГОДНЕГО СТОЛА
Салат Оливье стал одним из символов российской кухни и его рецепт передается из поколения в поколение. Сегодня существует множество вариаций этого салата, которые могут отличаться составом и способом приготовления. Некоторые добавляют в салат креветки, курицу или грибы, делая его еще более разнообразным и изысканным.
КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ ОЛИВЬЕ С КОЛБАСОЙ
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
- Метод
Главное при приготовлении этого салата не переварить картофель и морковь, чтобы не получилось пюре. Им необходимо сохранить немного текстуры. Кроме того, ингредиенты необходимо нарезать на кусочки одинакового размера, чтобы их было легче есть и чтобы вы получили как можно больше компонентов за один укус. - Вкусы
Салат должен быть соленым, кислым и достаточно хрустящим, с большим количеством майонеза, который не должен перебивать все остальные вкусы. - Вариации
В разных семьях этот салат готовят по-разному. Некоторые не добавляют белок; в некоторые не входит картофель; некоторые также включают яблоки и сельдерей, а некоторые заменяют майонез йогуртом или сметаной. - Сервировка
Салат Оливье следует подавать охлажденным, а лучше всего на следующий день после его приготовления. Обычно его подают в качестве закуски или гарнира и обычно готовят к праздникам. Кроме того, в холодильнике он сохранит свежесть в течение нескольких дней.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 картофеля
3 моркови
4 яйца
300 г соленых огурцов
300 г докторской колбасы
1 луковица
200 г горошка
майонез
зелень, соль и перец по вкусу.
ПОДГОТОВКА:
Шаг 1
Очистите картофель и морковь, но не очищайте их. Поместите их в кастрюлю с водой — они должны быть полностью покрыты. После закипания варите до тех пор, пока картофель не сможет легко протыкаться вилкой.
Шаг 2
После приготовления слейте воду и дайте остыть до комнатной температуры. Очистите и нарежьте кубиками размером с горошину.
Шаг 3
Пока картофель и морковь остывают, сварим яйца. Поместите их в кипящую воду и варите 10 минут. Затем переложите в ледяную баню и держите в ледяной воде 2–3 минуты. Очистите и нарежьте кубиками.
Шаг 4
Докторскую колбасу, соленые огурцы и лук нарежьте кубиками. Добавьте зелень.
Шаг 5
Слейте воду с гороха и смешайте все овощи, колбасу и яйца в большой миске. Посолите, поперчите, добавьте три столовые ложки майонеза и перемешайте.
Шаг 6
Проверьте, нужно ли салату больше приправ или майонеза, затем откорректируйте их, если необходимо.
Шаг 7
Охладите, затем подавайте.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ САЛАТ ОЛИВЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
2 небольшие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
160 г консервированного горошка
1 авокадо, очищенное и нарезанное кубиками
1/2 лука, нарезанного кубиками
50 г маринованных огурцов, нарезанных кубиками
4 вяленых помидора, нарезанных кубиками
100 г нарезанного кубиками кешью
1 стакан веганского майонеза из цветной капусты
5 г веганского вустерширского соуса
1/4 чайной ложки соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вымойте картофель и морковь, отварите с большим количеством воды, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Нарежьте кубиками авокадо, лук, соленые огурцы и вяленые помидоры.
Добавьте к картофелю и моркови остальные нарезанные кубиками ингредиенты. Заправьте салат майонезом из цветной капусты кешью, небольшим количеством веганского вустерширского соуса (без анчоусов) и солью. Приятного аппетита!
САЛАТ ОЛИВЬЕ С КРЕВЕТКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 картофеля
3 моркови
4 яйца
1,5 кг креветок
1 луковица
200 г горошка
майонез
соль и перец для вкуса
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Креветки очистите и отварите до готовности. Затем нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Сварите картофель, морковь и яйца в отдельных кастрюлях до мягкости. Затем нарежьте их кубиками.
3. Маринованные огурчики также нарежьте кубиками.
4. Зеленый лук мелко нарежьте.
5. В большой миске смешайте кубики картофеля, огурцов, горошка, зеленого лука, яиц и креветок.
6. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородности.
7. Подсолите и поперчите по вкусу.
8. Украсьте салат свежими веточками зелени.
Салат "Оливье с креветками" готов. Приятного аппетита!
В заключение хочу сказать, что салат Оливье – это блюдо, которое завоевало сердца многих людей. История и уникальный состав этого салата делают его непременным участником русского стола. Приготовление салата требует некоторого времени и усилий, но результат стоит этого. Попробуйте приготовить Салат Оливье и насладитесь его великолепным вкусом и прекрасным видом!
А ВЫ ЛЮБИТЕ САЛАТ ОЛИВЬЕ? Я ЕГО ПРОСТО ОБОЖАЮ)
Вы можете оставить комментарий ниже, поделиться рецептом или оценить его.
И если вы решите приготовить этот салат, мне будет интересно узнать, каков результат или есть ли у вас какие-либо вопросы.
Подписывайтесь на мой канал, будет много интересного!
#кулинария #кулинарныерадости #вкуснаяеда #рецепты #готовимвкусно #оливье #оливьесалат #Москва #Эрмитаж #рестораныМосквы #приготовитьбыстро #вкусноипросто #едаизресторана #быстрыйрецептсалата #простойрецептсалата #праздничныйсалат #чтоприготовить #оливьеклассическийрецепт #оливьесалатсколбасой #оливьеингредиенты #историяблюд #домашняяеда #история #вкусноипросто #едаизресторана #чтоприготовить #чтоприготовитьназавтрак #вкусныйзавтразавтрак #завтракрецепты #вкусныйзавтрак
Забудьте о скучных завтраках: мои рецепты - Ваше кулинарное вдохновение!