Ну как вам такой поворот? Все привыкли, что пахлава и Турция — это синонимы, потому что она там в каждом магазине и прилавке, на каждом углу. От неё уже плохо становится, ведь не все любят такое сильно сладкое. Поэтому я знакомлю вас с новым блюдом. Итак, внимание— вкуснятина Кюнефе🥳
Обязательно попробуйте , если ещё не пробовали. Но, наверное, все уже и так знают, что это самый нежный десерт, который можно есть каждый день и он не надоест. А самое главное — он не такой сладкущий, как пахлава. Это мое любимое кюнефе.
Ингредиенты
Эта традиционная сладость делается из теста (которое очень напоминает мелкую лапшичку), которая в Турции называется кадаиф (ещё иногда можно увидеть название катаифи), и козьего сыра. Его подают с шариком мороженого. И поливают сладким сиропом. Но я всегда прошу, чтобы добавляли его чуть-чуть и получается очень нежно, не приторно 😍А особенно классно, когда сам готовишь и можешь отрегулировать сладость. Поэтому я отправляюсь на кухню к мужу — лучшему повару Турции, чтобы раскрыть все несложные секреты. Давайте устроим себе турецкие каникулы прямо сейчас.
Самое интересное здесь — это тесто кадаиф. Его можно найти в любом турецком магазине вашего города. Мне кажется, его сложно приготовить в домашних условиях, поэтому лучше купить. Выглядит оно вот так.
И второй по важности ингредиент — это сыр. В оригинале добавляется козий. Но знаю, что можно добавить и моцареллу, он тоже справится со своей задачей. Нужен сыр, который плавится. И мой муж советует не жалеть сыра, ведь именно он делает десерт таким вкусным.
Также в рецепте присутствуют сливочное масло, орешки и мороженое.
А теперь вперёд!
Дальше дело за малым. Это сам процесс. Этот десерт готовится в таких маленьких сковородочках. Их вы тоже сможете найти в турецких магазинах в вашем городе . Диаметр должен быть около 20 см, но можно заменить обычными нашими формами для кексов.
Раскройте пакет кадаифа (разморозьте, ведь в магазине оно продаётся замороженным) и разделите его на отдельные волокна. Приготовьте растопленное сливочное и смешайте все вместе. Иногда добавляют еще капельку мёда. Здесь на ваше усмотрение. Затем подготовленное тесто укладываем на дно формы первым слоем — не обязательно создавать воздушную текстуру. Я видела, что иногда так красиво делают воздушный вариант блюда. Но обычно просто плотно укладывают.
Затем добавляем сыр. Иногда муж приносит с работы козий сыр, а иногда я добавляю обычную «нашу» моцареллу. Ее нужно порезать на кусочки и равномерно уложить. Это второй слой.
И третий слой — это снова тесто кадаиф. Засыпаем, утрамбовываем и отправляем в духовочку на 180 градусов минут на 15–20. Посмотрите, как интересно мы приспособились выпекать. На электрической плитке тоже можно, только нужно потом перевернуть и обжарить с другой стороной.
Достаём из духовки и даём отпыхнуть. В это время приготовим сироп из сахара и воды. Я люблю немножко полить сиропом. А муж у меня, как типичный турок — любит сиропа побольше.
Способы подачи
Кушать кюнефе нужно в горячем виде. Сверху украшаем измельчёнными фисташками, ну или любыми другими орешками. Особенно подойдёт арахис или грецкий орех. Не забывайте украсить шариком мороженого. Вуаля! Вы уже на 99% турецкая невеста. Наливаем турецкий чай и идем наслаждаться восточным вечером.