Харчо - это традиционное грузинское первое блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Однако большинство российских хозяек, пытаясь приготовить харчо дома, допускают ошибки, которые могут испортить это блюдо.
В результате получается не харчо, а суп с рисом и помидорами.
1. Неправильный выбор мяса
Харчо традиционно готовится из говядины. Мясо должно быть свежим и нежирным. Если вы используете замороженное мясо, обязательно разморозьте его перед приготовлением.
2. Неправильная подготовка риса
Рис для харчо нужно брать длиннозерный, так как он не разваривается и сохраняет свою форму в супе. Перед добавлением в суп рис следует промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.
3. Неправильное использование специй
Харчо - это пряный суп, но важно не переборщить со специями. Классические специи для харчо - это хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец.
4. Неправильное использование кислой основы
В харчо традиционно добавляют НЕ помидоры, а сушеные сливы сорта ткемали или тклапи. Эти ингредиенты придают супу характерную кислинку. Если у вас нет сушеных слив, можно использовать соус ткемали, томатную пасту, помидоры или свежую алычу.
5. Неправильное использование чеснока
Чеснок - один из важнейших ингредиентов харчо. Чеснок нужно добавлять в суп в конце приготовления, чтобы он не потерял свой вкус и аромат.
Чем больше чеснока - тем вкуснее и ароматнее сам харчо.
6. Неправильное приготовление соуса ткемали
Если вы готовите харчо с соусом ткемали, важно правильно приготовить соус. Для этого сливы ткемали нужно промыть, очистить от косточек и проварить в небольшом количестве воды до мягкости. Затем сливы нужно измельчить в блендере и протереть через сито.
7. Неправильная подача харчо
Харчо принято подавать горячим, посыпав рубленой зеленью. К харчо можно подать лаваш, свежие или квашеные овощи.
Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусный и правильный харчо:
- Используйте свежие и качественные продукты.
- Не переваривайте мясо и рис.
- Не перебарщивайте со специями.
- Правильно готовьте соус ткемали.
- Подавайте харчо горячим, посыпав зеленью.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках