И стрипсы, и наггетсы — это популярные закуски. Небольшие жареные кусочки курицы. И на первый взгляд разница между ними несущественна! Ну вроде как форма разная, панировка...! Да пожарим их во фритюре, да побольше соуса — и уже не отличить! Нет! Отличить и очень сильно! И именно с этим мы сейчас и разберёмся!
Стрипсы.
Их название произошло от английского слова «strip», что в дословном переводе означает «полоска». Этот способ разделки куриного филе на полоски значительно сокращает время приготовления. Как представляется, это достаточно древний способ приготовления. Маринование таких полосок происходит очень короткое время, не более 10–15 мин. А вот многослойная хрустящая панировка — это уже достаточно современное усовершенствование рецепта! Панировка нужна для того, чтобы сохранить сочность кусочков курицы. А вот многослойная она потому, что необходимо, чтобы панировка покрывала весь кусок курицы, и при ручном панировании обеспечить это за один раз практически невозможно! Способ приготовления стрипсов в ресторанах практически всегда одинаков — кратковременное обжаривание во фритюре! А вот в домашних условиях их можно запекать или жарить на гриле с минимальным количеством масла, что, безусловно, делает стрипсы гораздо полезнее!
Наггетсы.
Название этой закуски произошло от английского слова nugget, которое появилось в Америке во времена золотой лихорадки в XIX веке и обозначало золотой слиток. Однако сами наггетсы появились на 100 лет позже, уже в середине 50-х годов XX века. И представляли собой решение для пищевой промышленности по изготовлению закуски из куриного фарша, покрытого панировкой. При этом сразу были разработаны агрегаты для изготовления наггетсов и их покрытия кляром — панировкой. Одновременно была освоена технология заморозки наггетсов без отслаивания панировки. И лишь после этого наггетсы начали распространяться по всему миру. Сам размер наггетсов уже отличался от стрипсов, наггетсы предполагалось есть в один укус!
И вот после этого проблема наггетсов встала в полный рост! Многие недобросовестные производители вместе фарша из филе курицы стали использовать мясо птицы механической обвалки — при этом в готовом продукте могут содержаться перемолотые кости, хрящи, соединительная и покровная ткань курицы.
Внимательно читайте состав продукта на упаковке перед покупкой.
А вот способ приготовления наггетсов не изменился, так же, как и стрипсы, их быстро обжаривают во фритюре. И также в домашних условиях их можно запекать или готовить в аэрогриле!
И теперь стрипсы от наггетсов отличает только размер — на один укус! Наггетсы тоже готовят из куриного филе, для того что вернуть доверие покупателей к этой продукции.
Итак, давайте кратко разберем отличия стрипсов от наггетсов.
- Стрипсы имеют длину, сопоставимую с длиной куриной грудки. Наггетсы имеют более компактную форму и изначально предназначались для съедания в один укус.
- Стрипсы это тонкие полоски куриного филе. Наггетсы небольшие котлеты из куриного фарша;
- Панировка у стрипсов состоит из сухарей, специй, хлопьев, льезона. Наггетсы панируются в специях и жидком тесте;
Разнообразить вкус стрипсов и наггетсов помогает соус. И вот тут никаких стандартов нет! Только ваш вкус. От майонеза до чили.
Пссс. Лично нам очень нравится соус «Черный — перечный»! Скоро и о нем расскажем!
Понравилась публикация? Ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на наш канал в Яндекс Дзен
Благодарим за внимание!