Составили большое меню из тайской еды — с первым, вторым и компотом из дуриана. Блюда выбрали не самые оригинальные, чтобы не спугнуть, но и не сплошной том ям, уже ставший обыденностью даже в России.
Что есть на завтрак в Таиланде
Кай Чоу / ไข่เจียว / Kai Jeow
Что это: Тайский омлет. От нашего отличается насыщенным вкусом, консистенцией и добавками. Попробуйте вариант со свиным фаршем или овощами. Почти всегда подаётся с рисом и сладким чили-соусом.
На что похоже: На привычный омлет.
Как есть: Утром, потому что это одно из немногих тайских блюд, привычных европейскому желудку.
Где найти: Абсолютно везде, от макашницы* до туристического ресторана.
* Макашница — передвижной киоск с уличной едой (зачастую выглядит как мопед с телегой).
Роти / โรตี / Roti
Что это: Блинчики с начинками из банана, шоколада, клубники и чего угодно ещё. Сладкие блины политы ванильным (или любым другим на выбор) соусом, а сытные щедро сдобрены чили. Самые вкусные (по версии нашего дизайнера) — с сыром и орегано.
На что похоже: На бесконечно нежные и сочные конвертики из очень тонкого теста.
Как есть: Предварительно отстояв немалую очередь, потому что такие блинчики пользуются большой популярностью как у местных, так и у туристов.
Где найти: В одной из многочисленных макашниц с надписью «Roti». Чем больше людей ждут заказа, тем вкуснее блинчики в этом месте.
Каном буэ / ขนมเบื้อง / Khanom buang
Что это: Жареные рисовые лепешки со взбитым яичным белком и кокосовой стружкой в сладком варианте, и с миксом из овощей и креветок — в остром.
На что похоже: Независимо от начинки, внешне буанги похожи на мексиканское тако. По вкусу сладкие напоминают безе в хрустящем панцире, острые же отдаленно напоминают вьетнамские спринг-роллы.
Как есть: Сразу после покупки, если хочется похрустеть, или через 10 минут, если эластичная лепёшка нравится больше. Но лучше, всё-таки, есть разу.
Где найти: На любом тайском рынке.
Варианты тайского обеда
Том Кха / ต้มข่าไก่ / Tom Kha Gai
Что это: Куриный суп с кокосовым молоком, грибами, галангалом, лемонграссом и чили. Второй по знаменитости тайский суп, но по сравнению с Том Ямом почти не острый.
На что похоже: На нежную кокосовую субстанцию с кусочками курицы, грибами и зеленью. Как и положено в тайской кухне, суп пряный и с приятной остринкой, но большое количество кокосового молока позволяет есть суп без слёз.
Как есть: Ложкой, оставляя несъедобные овощи и листики в тарелке. В отличие от том яма, плакать и заедать суп рисом не нужно.
Где найти: В ресторанах и приличных уличных кафешках.
Куай Тьяо / ก๋วยเตี๋ยว / Guay teow
Что это: Любой суп с лапшой (рисовой или яичной). Может быть с курицей, свининой, говядиной, фрикадельками, даже с рыбой. Вегетарианские версии тоже встречаются, но реже.
На что похоже: На мамин бульон, только в неожиданном сочетании с лаймом, рыбным соусом и ростками сои. Вкус идеально балансирует между солёным, сладким, кислым и острым.
Как есть: Ложкой и палочками, или двумя ложками, как это делают местные. Не отказывайся от лайма и рыбного соуса, без них суп может показаться скучноватым.
Где найти: Это блюдо в основном едят сами тайцы, поэтому за самыми вкусными вариациями отправляйся в уличные едальни или на рынки.
Као Сой / ข้าวซอย / Khao Soi
Что это: Сытный крем-карри-суп с яичной лапшой, маринованной зеленью, луком и мясом — куриным, свиным или говяжьим. Вегетарианским такой суп тоже бывает.
На что похоже: На жидкий и острый соус карри с обволакивающим кокосовым послевкусием, кислинкой и хрустящей лапшой-фри в качестве украшения.
Как есть: Продрогнув на тайском высокогорье, укутавшись в плед и закусывая рисом, потому что очень остро.
Где найти: Родиной карри-супа считается Чиангмай, так что ищи его в ресторанах и кафе на севере Таиланда.
Что поесть в Тае на ужин
Пак Бунг / ผักบุ้ง / Pak Boong (Morning glory)
Что это: Водяной шпинат, обжаренный с чесноком в устричном, соевом и чили соусах. Парни поговаривают, что этот суп — секрет особой мужской энергии.
На что похоже: На одновременно солёную, кислую, сладкую и острую зелень. Странное, но вкусное сочетание.
Как есть: Палочками, в качестве гарнира к мясу или рыбе. Вегетарианцам «утренняя слава» подойдёт и как самостоятельное блюдо — например, в дуэте с рисом.
Где найти: Практически в любом ресторане, ориентированном на туристов.
Сом Там / ส้มตำ / Som Tam
Что это: Острый салат из зелёной папайи со сложным составом и магическим соусом.
На что похоже: Единственное, что в этом салате привычно и понятно — это морковь, помидоры, арахис и креветки. Зелёная папайя больше напоминает твёрдый огурец, а вот остальные составляющие описанию не поддаются. Свежо, остро, очень по-тайски.
Как есть: В дополнение к любым мясным или рыбным блюдам, обязательно сглаживая ощущения пресным рисом. Но советуем запастись водичкой, потому что бывает очень остро.
Где найти: Чаще всего Сом Там встречается на северо-востоке Таиланда, но в последнее время его популярность сильно возросла, поэтому сейчас салатом можно насладиться в любых частях страны, преимущественно в ресторанах.
Лаб /ลาบ / Larb
Что это: Салат с мясным фаршем (иногда сырым), зеленью, чили, рисовым порошком, лаймом и рыбным соусом. Чаще всего используется говядина или свинина, но также бывают вариации с курицей, уткой и даже с красными муравьями и... их яйцами (Larb Mote Daeng).
На что похоже: Вкус распространённых версий салата представить нетрудно, а вот насчёт муравьиной начинки мнения разнятся. Большинство отзывов сходятся на жгучей кислинке, лёгком похрустывании и недоумении от лопающихся яиц во рту. В любом случае, пресным Лаб точно не бывает.
Как есть: С осторожностью, если мясо сырое. С удовольствием, если фарш приготовлен. С долей скептицизма, если это Larb Mote Daeng.
Где найти: Лаб — блюдо лаосской кухни, поэтому в Таиланде его готовят, в основном, в северо-восточном регионе Исан.
Кунг Кео Ван / แกงเขียวหวานไก่ / Gang Keow Wan
Что это: Зелёный карри с курицей.
На что похоже: На забористый карри необычного цвета со всеми оттенками вкусов.
Как есть: Зелёный — самый острый карри из всех его тайских разновидностей, и даже волшебная фраза «pet nit noi» (не очень остро) здесь вряд ли поможет. Так что просто попроси двойную порцию отварного риса.
Где найти: Чаще (чем на побережье) встречается в заведениях центрального и северного Таиланда.
Пад Капао / ผัดกะเพราห / Pad Krapow
Что это: Всё, что угодно, обжаренное с тайским базиликом.
На что похоже: Не важно, в какой комплектации — с мясом, птицей, рыбой или овощами — это блюдо будет острым, пряным, ароматно-чесночным и быстрым в приготовлении.
Как есть: Закусывая рисом и яйцом, которые обязательно подадут на гарнир.
Где найти: В абсолютно любой макашнице, кафе или ресторане, потому что Пад Капао в Тае популярен почти так же, как жареная лапша или рис.
Кай Мет Мамуанг / Kai Med Ma Muang
Что это: Курица с кешью, соевым соусом, мёдом, чили и любыми овощами, что попадутся под руку повару.
На что похоже: На самую вкусную белковую бомбу в твоей жизни.
Как есть: В этом блюде среди пяти оттенков тайских вкусов преобладает сладкий, так что здесь можно просто расслабиться и наслаждаться.
Где найти: В туристических ресторанах и кафе для местных.
Кунг Массаман / แกงมัสมั่น / Gang Massaman
Что это: Тоже карри, но с нотками кардамона, тмина, корицы и мускатного ореха. Наименее острый из существующих в Таиланде.
На что похоже: Если смешать соус с рисом, то чуть-чуть напоминает на плов.
Как есть: Удивляясь контрасту азиатской действительности и восточного вкуса блюда.
Где найти: В ресторанах любого региона Таиланда. Кстати, это блюдо стоит на первом месте среди самых вкусных блюд мира по версии CNN.
Kuai-tiao ruea / ก๋วยเตี๋ยวเรือ
Что это: «Лодочная лапша». За странным названием скрывается длинная история блюда и тёмный мясной бульон с ароматом аниса и корицы. Бульон очень долго томится на медленном огне, после чего им поливается большая тарелка рисовой лапши, добавляется мясо и (иногда) кровь.
На что похоже: На лагман, но с другими специями, где особенно выделяется анис. Острый, кисловатый, пряный и очень-очень сытный суп-лапша.
Как есть: Закусывать рисом будет сложно, потому что блюдо и без того объёмное. Лучше попроси не класть тебе дополнительный чили.
Где найти: В центральном Таиланде. В Бангкоке очень вкусно и уже много лет «лодочную лапшу» готовят в местечке «Bharani» по адресу 96/14 Soi 23, Th Sukhumvit.
Пад Ки Мао / ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา / Pad Khi Mao
Что это: «Пьяная лапша». Одна из сотни разновидностей знаменитой тайской жареной лапши Pad, только в данном случае она широкая, очень острая и солёная. Отлично снимает похмелье, отсюда и название.
На что похоже: На огненную смесь лапши, овощей, мяса/морепродуктов, щедро сдобренную маслом и соусами.
Как есть: Лапшу принято запивать холодным пивом. Иначе слишком остро.
Где найти: Везде. Считается, что чем дешевле место, тем вкуснее там будет лапша.
На сладенькое: подборка тайских десертов
Khao Tom Mat / ข้าวต้มมัด
Что это: Рисовый пирожок с бананом, приготовленный на пару и завёрнутый в банановый лист.
На что похоже: На клейкий конвертик со сладкой начинкой.
Как есть: Аккуратно разворачивая банановую «упаковку», чтобы пирожок не приклеился к рукам и не упал на дорогу. Спроси продавца, он точно знает секретный способ правильной распаковки.
Где найти: Такие пирожки продаются на каждом шагу и бывают с разными начинками.
Foi thong / ฝอยทอง
Что это: Яичный желток в сахарном сиропе.
На что похоже: Внешне — на жесткую губку для душа или клубок запутавшихся ниток, по вкусу — на хрустящую сахарную вату.
Как есть: Как в детстве, руками, а затем смачно облизывая пальцы.
Где найти: На любом рынке.
Khao Neow Toorien / ข้าวเหนียวทุเรียน
Что это: Сладкий суп из кокосового молока с рисом и дурианом.
На что похоже: На густой сироп с ароматом фруктовой жвачки, привкусом сыра, банана, папайи, ванили и ещё чего-то невразумительного. Ну невозможно описать вкус дуриана!
Как есть: С интересом. Дуриан не совместим с алкоголем, так что запивать супчик спиртным не рекомендуется.
Где найти: Блюдо не самое популярное, но его точно можно найти на некоторых рынках.
Читайте еще статьи на нашем канале ВК
Смотрите видео про Таиланд на нашем ютуб канале.
Скачать прайс Тур компании Русалочка
Наши экскурсии в Паттайе - сайт
Перейдите по ссылке, чтобы просмотреть наш каталог экскурсий в WhatsApp: