Каждый год, 27 января и 10 сентября, на календаре появляются два замечательных события — Дни портвейна. Почему так много поводов поднимать бокал с этим благородным напитком? Некоторые десятилетия назад этого праздника вообще не существовало. Однако в 2012 году "Центр исследования происхождения вин" принял решение учредить День портвейна, стремясь сохранить историческое наследие этого великолепного напитка.
В течение двух лет, в 2014 году, "Институт вин Дору и Порто" решил не оставаться в тени и ввел второй День портвейна. 10 сентября был выбран по случаю подписания важного приказа от 1756 года, который указывал территорию для выращивания винограда, предназначенного для этого удивительного напитка.
Почему было решено сохранить оба дня? Вероятно, здесь действует простая логика: ведь два праздника всегда лучше, чем один. Таким образом, эти два дня стали дополнять друг друга, образуя идеальный повод для торжественного поднятия бокала в честь портвейна и его богатого наследия.
История портвейна
История портвейна насыщена вековыми традициями, виноградными лозами и трудовыми усилиями поколений виноделов. Вот краткая история происхождения портвейна:
1. Античные корни:
- История портвейна уходит корнями в древние времена, когда римляне, финикийцы и кельты выращивали виноград на территории современной Португалии.
- С течением времени винодельческое искусство эволюционировало, и появились первые варианты крепленых вин.
2. Появление в Порту:
- В XIV веке, в период Великих географических открытий, торговцы из Великобритании заинтересовались португальским вином, особенно из Порту.
- Перевозка вина через море представляла риски, и вину придавали дополнительную прочность, добавляя дистиллят вишни, чтобы сохранить его в пути.
3. Развитие портвейна:
- В XVII веке виноделы стали систематически использовать крепление вина для улучшения его стойкости и сохранения в хорошем состоянии.
- В это время стали различать разные стили портвейна, такие как Ruby и Tawny.
4. Роль Великобритании:
- В XVIII веке портвейн стал особенно популярен в Великобритании. Британцы стали главными потребителями портвейна, что привело к установлению тесных торговых связей между Португалией и Великобританией.
5. Развитие торговли:
- В течение XIX века портвейн стал важным объектом экспорта для Португалии. Торговые дома, такие как Sandeman, Graham's и другие, сыграли ключевую роль в создании репутации портвейна в мировой винной индустрии.
6. Современность:
- В наше время портвейн остается престижным напитком. Регион Дору в Португалии продолжает производить выдающиеся вина, а традиции и навыки виноделов передаются из поколения в поколение.
Употребление портвейна
Употребление портвейна следует рассматривать как настоящее искусство, и правильное обращение с этим напитком может подчеркнуть его богатый вкус и аромат. Вот несколько рекомендаций по тому, как правильно употреблять портвейн:
1. Температура подачи:
- Портвейн обычно подают при температуре комнаты или слегка охлажденным для легкости вкуса. Белые портвейны могут быть поданы более прохладными, чем красные.
2. Подача винных бокалов:
- Портвейн часто подают в специальных бокалах, так называемых "портвейн" или "порто", которые помогают выделить ароматы и вкус напитка.
3. Гастрономические сочетания:
- Портвейн отлично сочетается с сырами, особенно твердыми и острыми. Также хорошо подходит к шоколаду, орехам, фруктам и десертам.
- Ruby Port прекрасно справляется с фруктовыми десертами, а Tawny Port идет хорошо с орехами и сырами.
4. Подача с сигарами:
- Некоторые люди наслаждаются сочетанием портвейна с сигарами, особенно с Tawny Port. Выбор сигар зависит от личных предпочтений, но обычно выбирают сигары с более мягким и сладким вкусом.
5. Хранение и дегустация:
- Многие виды портвейна могут храниться долгое время, старение в бутылках придает им дополнительные качества. Vintage Port - вино, которое может продолжать созревать в бутылке после выхода на рынок.
- Дегустируя портвейн, обращайте внимание на его цвет, ароматы и вкусовые характеристики. Разнообразие стилей позволяет выбрать портвейн под разные настроения и блюда.
Употребление портвейна - это индивидуальный опыт, и наилучший способ насладиться этим напитком - это находить свои собственные предпочтения и экспериментировать с его сочетаниями.
Внешний вид: Портвейн, как и многие вина, имеет разнообразные оттенки в зависимости от своего стиля и возраста. Вот некоторые характеристики внешнего вида портвейна:
- Ruby Port: Обладает насыщенным красным или пурпурным цветом, выглядит молодым и свежим.
- Tawny Port: Имеет оттенки от светло-коричневого до медного. Старение в деревянных бочках придает ему более бледный и прозрачный вид.
- Vintage Port: Обычно имеет глубокий темно-красный цвет. Это высококачественное вино, произведенное в особых урожаях, и его бутылки могут быть декорированы металлической фольгой.
Вкусовые характеристики: Вкус портвейна также разнообразен и зависит от его стиля, возраста и сорта винограда. Вот общие вкусовые характеристики различных стилей портвейна:
- Ruby Port:Вкус: Свежий и фруктовый, с оттенками черных ягод и иногда пряностями.
Текстура: Обычно имеет более полное и таниновое тело. - Tawny Port:Вкус: Больше нот орехов, карамели и ванили, благодаря старению в деревянных бочках.
Текстура: Менее таниновое, более гладкое и мягкое. - Vintage Port:Вкус: Комплексный, с выраженными фруктовыми и специальными нотами, характерными для выдающегося урожая.
Текстура: Высокие танины, богатое и долгое послевкусие.
Общий вкус портвейна также может включать нюансы шоколада, пряностей, табака и темного меда. Сочетание сладости, крепости и богатства вкуса делает портвейн уникальным и удовольствием для ценителей вина.
Золотые Правила Потребления Портвейна
- Температура: Подавайте портвейн при температуре комнаты или слегка охлажденным, в зависимости от стиля.
- Бокалы: Для подачи используйте специальные бокалы для портвейна, которые выделят его ароматы.
- Гастрономические сочетания: От сыров и орехов до шоколада — портвейн отлично сочетается с различными угощениями.
- Долгое Старение: Некоторые портвейны могут созревать в бутылках десятилетиями, проникая в стены деревянных бочек и приобретая уникальные качества.
- Коктейльное Искусство: Не бойтесь экспериментировать с портвейном в коктейлях, таких как "Portonic" — свежий микс с тоником.
Портвейн - это не просто напиток, это погружение в винную историю и культуру. С его таинственными легендами и разнообразными вкусовыми оттенками, портвейн продолжает завоевывать сердца ценителей вина по всему миру.
P.S. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.