Из муки, воды и соли приготовить крутое пресное тесто, как для лапши. Для приготовления фарша жирную баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и добавить в массу воду. Тесто раскатать пластом толщиной 2 мм , вырезать круглой гофрированной выемкой лепешки , смазать яйцом , положить на середину фарш и загнуть один край лепешки над фаршем , чтобы получился пирожок в виде полумесяца. Жарить в большом количестве жира { фритюре}, подавать горячими .