Пожалуй, сначала следует пояснить, что такое мартини. Мартини (итал. Martini) - это алкогольный напиток крепостью от 16 до 18 градусов, приготовленный на основе различных трав. Большинство растений, служащих сырьем для приготовления мартини, известны человечеству как пряности и лекарственные травы.
К ним относятся: тысячелистник, мята, зверобой, ромашка, кориандр, имбирь, корица, гвоздика, полынь, бессмертник – в общем, те, которые богаты эфирными маслами. Мартини – ярчайший представитель спиртных напитков, получивших название вермуты.
Впервые данный вермут появился в 1863 году в Италии, на винокуренном заводе Martini & Rossi в городе Турин. История даже сохранила для нас имя того самого «автора» композиции вкусов и ароматов, которая сделала мартини сверхпопулярным во всем мире. Звали его Луиджи Поцци, и работал Луиджи официальным травником на упомянутом заводе. С тех пор самый известный вермут поставляется на все континенты, включая Антарктиду. Классический белый мартини (Бьянко) сохраняет рецептуру по сей день. Для любителей красного существует разновидность Rosso.
Сладкий и ароматный напиток создавался изначально в качестве аперитива – для возбуждения аппетита перед едой. Специи и травы, действительно, способны стимулировать желудочную секрецию и способствовать пищеварению. Но в таком виде рекомендуемая доза не превышает 50 мл. Поэтому вермут частенько разбавлялся фруктовыми соками и принимался гораздо чаще, чем перед едой.
Зато очень быстро люди поняли, что вермут – отличный ингредиент для алкогольных коктейлей. На заре XX века все коктейли делались на основе недорого британского джина. Его смешивали с другими напитками, пока, наконец, не додумались соединить с итальянским вермутом.
По легенде, добавить в мартини джин догадался бармен отеля в Нью-Йорке в 1912 году. Он смешал джин, сухой вермут и горькую апельсиновую настойку. Рецепт был весьма демократичен, поскольку позволял апельсиновую настойку заменить просто цедрой, а концентрацию мартини варьировать по своему вкусу.
Например, Черчилль описал такой рецепт «Сухого мартини»: «Лучший «Мартини» получается, если сесть в кресло, взять в руку стакан холодного джина и смотреть на бутылку вермута». Схожим способом пил «Сухой мартини» Альфред Хичкок. Его рецепт включал в себя 5 частей английского джина и «быстрый взгляд на бутылку вермута».
Этот рецепт под названием «Сухой мартини» («Dry Martini») дошел до наших дней и продолжает пользоваться популярностью. Именно он стал основой для вариаций и подражаний в виде коктейлей «Мокрый мартини», «Грязный мартини» и т.д. Любимый напиток Джеймса Бонда (взболтать, но не смешивать) – тоже вариации на тему «Сухого».
Откуда взялась оливка?
Историческая справка. Традиция класть оливку в бокал с мартини появилась во время Золотой Лихорадки в Калифорнии. В 1849 году некий напавший на золотую жилу старатель возвращался в Сан-Франциско. По пути мужчина остановился в первом же крупном городе – Мартинезе – чтобы отпраздновать удачу. Счастливчик зашел в бар и потребовал шампанского, но игристого вина не оказалось. Находчивый бармен не растерялся и предложил гостю «кое-что получше», а сам моментально изобрел новый коктейль – вермут с оливкой. Напиток понравился свежеиспеченному миллионеру и завсегдатаям бара.
Сухой Мартини против Сухого закона
Приготовлением коктейля «Dry Martini» перед телекамерами президент США Ф.Д. Рузвельт в декабре 1933 года отпраздновал отмену «сухого закона», запрещавшего американцам употребление спиртных напитков. Этот случай вошел в историю, так как раньше представить себе пьющего на телевидении американского президента было сложно.
Но этим неординарным поступком Рузвельт только укрепил свой авторитет перед избирателями. Он показал, что и политикам его ранга не чуждо желание немного выпить, а саму отмену запрета на продажу алкоголя приветствовали даже его оппозиционеры.
Полезен или вреден «Сухой мартини»?
В малых дозах (не более 50 мл) его можно считать полезным. Ведь вермут представляет собой условную настойку весьма впечатляющего списка лекарственных трав с вполне доказанными лечебными свойствами. Понятное дело, злоупотреблять этим нельзя. Тем не менее, это правило все нарушают.
Алкогольный напиток вреден уже потому, что содержит этанол. Это означает, что он не рекомендуется беременным женщинам, детям до 18 лет, а также лицам с заболеваниями печени и т.д. Но ингредиенты упомянутого коктейля способны также вызвать аллергическую реакцию. Помимо лимонной цедры, непредсказуемая непереносимость может возникнуть на любое из растений, применяемых при изготовлении мартини. А список сырья там весьма впечатляющий.
Поэтому применяйте лучшее правило по обращению со спиртными напитками – умеренность во всём. А лучше – не пить алкоголь вовсе. Берегите здоровье!
Понравилась статья? Подпишитесь на наш канал. Если вы подозреваете у себя или близкого наличие зависимости или вам нужна консультация/ помощь, чтобы разобраться: есть зависимость или нет — обращайтесь в клинику АлкоСпас.
А еще у нас есть Телеграм-канал АлкоСпас Получайте свежую информацию о здоровье и медицине!
Вам могут понравится другие наши публикации:
- Текила: лизни, выпей, закуси. Почему мексиканцы так не делают
- Как вывести алкоголь из организма быстрее всего