У каждого кондитера рано или поздно случается ОН: заказ на первый свадебный торт!
Строго говоря, я имею в виду не просто свадебный торт, а торт больше 2-х ярусов. Потому что двухъярусные торты на свадьбы и юбилеи я уже делала несколько раз, и они не вызывали ни страхов, ни сомнений. Но торт на большую свадьбу, для околотрёхзначного количества гостей!.. Мамма миа!..
Привет всем сахарочкам! Меня зовут Маша, я кондитер, переводчик, офисный работник, путешественник, книголюб, юный цветовод, начинающий писатель и законченный мечтатель!
Здесь делюсь рецептами, секретами, историями из личной жизни, своими размышлениями и способами сделать повседневную жизнь яркой:) Расскажу обо всём, что вдохновляет Сахарную Сливу, делая это полезным для вас💜🙏
Я с равным трепетом ждала и боялась этого момента. Однако рано или поздно каждый, даже очень домашний, кондитер должен пройти этот Рубикон - это неизбежно, как прорезывание зубов. Иначе - дальше не продвинуться, иначе этот стеклянный потолок не разбить.
Примерно за полгода ДО я как раз приобрела обучающий курс по свадебным тортам, и очень, ОЧЕНЬ ждала возможности опробовать все новые знания! Как общаться с заказчиком, как выбирать начинки для ярусов, как укреплять, как собирать, как переносить и перевозить (вот это, пожалуй, самое для меня сложное) - я была заряжена, как олимпийский бегун: на победу)
И вот моя коллега собралась замуж, и СИЛЬНО ЗАРАНЕЕ (спасибо ей за это!) озаботилась свадебным тортом. Причём дизайн она выбрала сама – нашла фото в сети, и по счастливому совпадению этот дизайн давно хранился в моей собственной папочке с "отложенками" - референсами дизайнов, который мне пришлись по душе и которые хотелось бы повторить. Мало того - это бы торт кондитера, у которого я училась очно и заочно (свадебным тортам в том числе), и к которой могла обратиться за помощью в любую минуту. Кроме того, я понимала, что этот декор очень отзывается мне и полностью осуществим! Бинго, не иначе.
Видите эти чудесные жемчужинки?.. Я написала своему «Учителю», и спросила, где она брала именно такие. Да, подобных жемчужин полно в любом магазине для кондитера, но мне нужны были ИМЕННО ЭТИ, понимаете?.. Мне хотелось сделать всё ИДЕАЛЬНО!! Вот такой я маньяк)) Поэтому бусины (3 набора) я заказывала сильно издалека, и ждала посылку около недели.
Технология приготовления - не проблема, я знаю (в теории) и как собирать, и как укреплять подобные инженерные конструкции. Основной вопрос вызывала доставка. Дано: 5 этаж, лифта нет, помощников тоже((. Однако, если не спросить — никогда не узнаешь, если знаешь — нужно лишь спросить, верно?..
Я вооружилась линейками-рулетками-калькуляторами, сделала пару отжиманий (помогло, ага), составила план действий, накапала валерьяночки и приступила к штурму своих страхов.
Но оно того стоило!
И надо же было случиться, что мой первый самый большой торт мне предстояло везти сразу за город! 20 км по жаре, Карл! Очень благодарна, что коллега пошла навстречу и меня с тортом забрали из города её родители на просторной кондиционируемой машине и аккуратно доставили до места) Я провела подробный инструктаж для официантов – где какие укрепления, как резать, как хранить – и на нереальном адреналине вызвала такси домой.
Ирония судьбы или нет – но прямо в такси, по дороге домой, когда я сидела в прострации и только потихоньку осознавала, что случилось, мне написала моя постоянная сладкоежка… с заказом на 3-хярусный торт к большому юбилею её папы! Моё ещё неугомонившееся сердечко сделало сальто – но тут же успокоилось: бояться больше нечего, мы теперь такое могём))
Боевое крещение пройдено, эйфория пережита - я вернулась в обычное рабочее состояние, с готовностью брать новые высоты. Теперь я знаю, на что способна, и все страхи развоплотились, как упырь на рассвете. Фигурально - я стала на уровень сильнее, а буквально - на один ярус выше.
P. S. Знаю, что спросите): внутри был классический ванильный торт с 2-мя начинками - малиновой и тропической, диаметры ярусов 24, 18 и 12 см, вес - 10+ кг