Сегодня солянка претерпела множество изменений и имеет огромное количество рецептов, но мы делимся самым правильным и вкусным — все по заветам наших бабушек.
Впервые солянка упоминается еще в 15 веке в русских исторических источниках. Несмотря на многовековую историю мясного супа, происхождение его названия до сих пор оспаривается: согласно распространенному мнению, оно произошло от слова «селянка», что означает «сельский житель» или «крестьянин». Со временем название «солянка» стало применяться к блюду, возможно, потому что оно звучит как «соль»: это вполне логично, учитывая, что основными ингредиентами супа являются продукты с высоким содержанием соли.
Солянка, в особенности мясная и грибная, имеет особую популярность в России в зимний сезон, когда хочется согреться с помощью горячего питательного супа. Как и большинство русских супов, чаще всего ее подают со сметаной, зеленью и черным хлебом.
Домашняя солянка
Мясная солянка для холодных зимних дней
Время приготовления: 30 мин
Рецепт на 10 персон
Ингредиенты:
Говядина 350 г
Лук белый 2 шт
Колбаса копченая 250 г
Ветчина куриная 250 г
Огурец маринованный 4 шт
Масло растительное нерафинированное 2 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Оливки без косточки 100 г
Сосиски 2 шт
Рассол огуречный 120 мл
Зелень измельченная по вкусу
Лимон по вкусу
Сметана любой жирности по вкусу
Маслины без косточки по вкусу
Соль любая по вкусу
Способ приготовления
1
Положите говядину в кастрюлю с холодной водой . Доведите мясо до кипения, периодически снимая пену. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ему еще повариться.
2
Нарежьте лук полукольцами, сосиски кружочками, а колбасу и маринованные огурцы — мелкой соломкой. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Выложите к луку колбасу и сосиски и готовьте, помешивая, несколько минут. Добавьте соленые огурцы и продолжайте помешивать.
3
Выложите в сковороду томатную пасту, влейте немного воды и перемешайте. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
4
Нарежьте приготовленное говяжье мясо полосками того же размера, что и остальные ингредиенты. В горячий бульон выложите говядину, обжаренные с колбасой и сосисками овощи, нарезанные оливки и ломтики ветчины. Влейте в кастрюлю рассол, приправьте солью и перемешайте.
5
Перед подачей можно добавить несколько кружочков лимона, разрезанные пополам маслины и измельченную зелень. Подавать со сметаной.