Яблочный штрудель — это популярное восточноевропейское сладкое блюдо, состоящее из хрустящего слоеного теста, начинки из нарезанных яблок, цукатов, изюма и специй.
История происхождения штруделя восходит к Вене, Австрия, где его начали готовить в XVIII веке.
По легенде, штрудель был придуман венским поваром Францем Софтолом во время войны с Османской империей в XVII веке. Во время осады города Вены, имеющего стратегическое значение, нехватка продовольствия была серьезной проблемой. Франц Софтол создал простой и экономичный рецепт, используя доступные ингредиенты, и назвал его "Штрудель" (от немецкого "strudel" - "кружево" или "вихрь"). Это блюдо было успешным, и штрудель стал популярным десертом не только в Вене, но и в других странах.
Штрудель славится своей особенностью - тонкими слоями теста, которое обертывает начинку из яблок. Тесто готовят, раскатывают в очень тонкий лист и аккуратно складывают вместе с начинкой. При запекании тесто становится хрустящим и золотистым, а яблочная начинка становится нежной и ароматной. Вкусовая особенность штруделя - сочетание сладости яблок с ноткой кислинки и пряностей, таких как корица и гвоздика.
Штрудель из яблок содержит множество полезных веществ. Яблоки богаты пищевыми волокнами, витаминами C и K, а также антиоксидантами. Также в штруделе присутствуют специи, такие как корица и гвоздика, которые благоприятно влияют на пищеварение и общее здоровье.
Штрудель часто подают с ванильным соусом либо с мороженым, что создает замечательное сочетание холодного и теплого, сладкого и кислого. Он также хорошо сочетается с чашкой кофе или чаем, что делает его идеальным выбором для десерта или вкусного перекуса в любое время дня.
А теперь переходим к рецепту
Ингредиенты:
- Яблоки - 3 шт ( средние);
- Корица молотая - по вкусу ( я добавляю побольше)
- Сахар песок - 80 гр;
- Ванильный сахар или Ванилин - 1 пакетик;
- Мед - 2 ст.ложки;
- Готовое бездрожжевое слоеное тесто - 1 лист из упаковки 0,5 (т.е 250 гр лист);
- Подсолнечное масло ( смазать пергамент);
- Яйцо куриное -1 шт
Как готовить:
1. Моем яблоки, очищаем серединку. Нарезаем мелко кубиками.
2. Добавляем сахар, корицу и ванилин. Перемешиваем
3. В сухую, разогретую сковороду перекладываем нашу начинку, ждем пока яблоки немного начнут карамелизироваться (2-3 минуты), добавляем мед. Готовим начинку на среднем огне минут 5-7, пока яблочки не приобретут немного карамельный цвет.
4. Берем готовое слоеное, бездрожжевое тесто. Тонко его раскатываем.
5. На противень кладем пергамент, смазываем его подсолнечным маслом.
6. На пергамент выкладываем наше аккуратное, тонкое тесто. В середину выкладываем начинку. Важно! Саму карамель, тот сок, который получился, выливать не нужно. Выкладываем только яблочки, иначе тесто может порваться.
7. Хорошо смазываем сверху штрудель яйцом.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим наш штрудель выпекаться на 12-15 минут.
Как вы поняли, я приготовила этот Штрудель без орехов. Но при желании вы можете добавить грецкие орешки, фундук или миндаль.
Примерная калорийность такого штруделя на 100 гр. составляет 270 ккал.
Подписывайтесь на мой блог и получайте еще больше простых и вкусных рецептов с историей>>
Приятного аппетита
