Тема на самом деле не новая, но до сих пор интересная. Конечно многие любители домашних напитков перешли на аппараты колонного типа, но ценителей так называемой классики еще огромное количество. Многие любители начинают свой путь в мир винокурения именно с классических прямоточных аппаратов.
Уже давно для улучшения напитка на прямоточные аппараты начали устанавливать “сухопарники” и “барботеры”, Давайте разберемся что это и для чего.
Перед вами самый простой прямоточный аппарат с сухопарником
Сухопарник нужен для очищения напитка от сивушных масел и при желании ароматизации напитка.
Как работает- горячие пары из куба попадают в сухопарник и самые тяжёлые фракции (сивушные масла) конденсируют и остаются в виде жидкости в сухопарнике и пар продолжает свое движение в холодильник. Внизу сухопарника (где написано слив фракций) стоит кран. Чем чаще открываете этот кран для слива очень плохо пахнущей жидкости, тем лучше.
Сухопарники бывают разборные и нет. В разборной сухопарник можно класть различные натуральные ароматизаторы, например : цедра лимона, чернослив, гвоздика , в общем любые фрукты или приправы , а также их сочетания.
Самый лучший сухопарник это не что иное как медный шлем, в этом варианте он выполняет еще и функцию очистки от сернистых соединений которых очень много в зерновых брагах.
Теперь о барботере - начну с умного определения:
Барботаж (от фр. barbotage — «перемешивание»), или барботирование, — это процесс пропускания газа или пара через слой жидкости. Газ продавливается через слой жидкости с помощью труб с мелкими отверстиями (3–6 мм), называемых барботёрами, ситчатых или колпачковых тарелок абсорберов и ректификационных колонн.
При барботировании создаётся большая межфазная поверхность на границе жидкость — газ, что способствует интенсификации тепло- и массообменных процессов, а также более полному химическому взаимодействию газов с жидкостями.
Чтобы проще было понять, что такое барботер и чем он отличается от сухопарника я изобразил их рядом.
Разница в конструкции только одна, трубка по которой поступает пар доходит практически до дна емкости.
Вроде бы разница минимальная, но функционал разный. В барботер можно наливать натуральные соки и вы получите неплохие мацераты. Также он будет очень полезен если работать с зерновыми, ягодными и фруктовыми дистиллятами. Барботер помогает сохранить вкус исходного продукта? Тогда как сухопарник его обрезает.
В барботере пар проходит через скопившуюся в емкости флегму, которая имеет более высокую температуру кипения и является хвостовой фракцией. Проще говоря в барботере идет разделение на 2 фракции. Если барботеров несколько, то можно получать очень качественные дистилляты. Также за счет разделения барботер дает довольно сильное укрепление продукту.
Мое личное представление , что намного интересней и функциональней барботер. Но в любом случае для хорошей работы их нужно минимум два.