Шурпа – это одно из самых популярных блюд национальной узбекской кухни. Сварить ее совсем не сложно, получится вкусное и насыщенное домашнее блюдо. Шурпа – это мясной суп с множеством ароматных специй и сочными овощами.
Основу этого блюда составляют говядина и много зелени. Для приготовления шурпы используются разнообразные специи, такие как кориандр, зира, куркума и многие другие. Главное правило в приготовлении шурпы – это медленное тушение на маленьком огне, чтобы все вкусовые качества продуктов полностью раскрылись. Каждый, кто попробовал эту блюдо, понравился ее незабываемый вкус.
Для приготовления шурпы по-узбекски вам понадобятся следующие ингредиенты: говядина, костимясо, ребра, морковь, лук, картофель, аджика, томат-пюре, зелень (петрушка, кинза), масло растительное, специи (перец, куркума, зира), чеснок, соль.
Как сделать шурпу из говядины по-узбекски в домашних условиях по рецепту с фото
Для приготовления шурпы по-узбекски потребуется следующий состав:
300 г говядины2 средние луковицы2 моркови2 картофелины2 перца болгарских3 зубчика чеснока1 столовая ложка томатной пастызелень (укроп, петрушка)соль, перец по вкусумасло для жарки6 стаканов воды
Приготовьте все ингредиенты: нарежьте мясо на кусочки, нарежьте лук и морковь соломкой, картофель - кубиками, перец - полукольцами, чеснок - мелкими кубиками, зелень мелко нарежьте.
Для начала, в кастрюлю с хорошо разогретым маслом положите лук и морковь, обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте мясо, посолите, поперчите и обжарьте до румяного цвета.
После этого добавьте в кастрюлю томатную пасту и тушите вместе с мясом и овощами несколько минут. Затем добавьте нарезанный перец и чеснок, перемешайте. Когда перец и чеснок немного прожарятся, добавьте каурма-шурпу в кастрюлю и тушите все вместе еще несколько минут.
После этого добавьте в кастрюлю воду, доведите до кипения и варите на медленном огне до полной готовности говядины. Когда говядина будет готова, добавьте картофель и варите еще около 10 минут до готовности картофеля.
После того как картофель будет готов, добавьте нарезанную зелень. Заварите шурпу на некоторое время, чтобы она наваристая.
Готовую шурпу можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Итак, приготовление шурпы из говядины по-узбекски в домашних условиях по рецепту с фото не так уж и сложно. Все необходимые ингредиенты легко найти в магазине, а следуя данному рецепту, каждый справится с приготовлением этого вкусного узбекского блюда.
Рецепт шурпы из говядины
Состав:
- 500 г говядины;
- 1 литр бульона (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно);
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- 2-3 картофелины;
- 2 болгарских перца;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки томат-пюре;
- Специи (соль, перец, кориандр, зира).
Приготовьте шурпу по следующей последовательности:
- Нарежьте говядину кусочками среднего размера.
- Очистите и нарежьте лук, морковь и болгарский перец кубиками.
- В кастрюлю положите говядину, лук, морковь и перец.
- Добавьте соль, перец и другие специи по своему вкусу.
- Влейте бульон и добавьте томат-пюре.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
- Варите на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и отделится от костей.
- Очистите и нарежьте картофелину и добавьте в кастрюлю.
- Если требуется, добавьте еще воды, чтобы блюдо не было слишком густым.
- Продолжайте варить еще примерно 30-40 минут до готовности картофеля.
- При подаче шурпу посыпьте свежей зеленью (петрушкой или зеленым луком) и чесноком.
Восхитительная шурпа из говядины готова! Получится наваристая и ароматная узбекская шурпа, которая всегда понравится вашим гостям и взбодрит в холодные дни. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для приготовления шурпы из говядины по-узбекски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина: 500 грамм
- Вода: 2 литра
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Помидоры: 2 штуки
- Масло сливочное: 50 грамм
- Специи: по вкусу
- Зелень (петрушка): по вкусу
Все ингредиенты можно найти в любом магазине. При выборе говядины предпочтение отдайте свежей и качественной продукции.
Последовательность приготовления
В рецепте шурпы по-узбекски последовательность приготовления этого блюда несложна, но требует некоторой организации.
1. Начните с подготовки продуктов. Очистите говяжье от костей и нарезанные на небольшие кусочки.
2. Возьмите казан или кастрюлю и разогрейте на медленном огне. Добавьте костимясо и обжарьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте рубидий и каурма-шурпу в казан. Готовьте их вместе, пока мясо не станет мягким и наваристым - примерно 2-3 часа.
4. В этот момент добавьте моркови, картофеля и бульона в казан. Варите блюдо до готовности.
5. Приготовьте томатную пасту, добавьте ее в шурпу, перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут.
6. Когда каша из говядины в казане будет готова, добавьте нарезанный чеснок, свежий петрушку и мелко нарезанный болгарский перец.
7. Подавайте готовую шурпу горячей, посыпав зеленым луком и свежей петрушкой. Приятного аппетита!
Видео о приготовлении шурпы из говядины
Говядиной, белокочанной капустой, морковью, картофелем, томатной пастой и множеством ароматных специй можно приготовить ароматную шурпу. Это довольно популярное блюдо и среди узбеков, и среди жителей других регионов.
Рецепт шурпы из говядины:1. Возьмите 1,5 кг говядины (ребра или костимясо), очистите от лишних жил и нарезанные на куски.2. На разогретом огне в большом казане поджарьте мясо до золотистого цвета.3. Добавьте нарезанную капусту и морковь. Продолжайте готовить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10-15 минут.4. После этого добавьте картофель, нарезанный кубиками.5. В отдельной сковороде на сливочном масле обжарьте лук и добавьте его в казан с шурпой.6. Затем добавьте томатную пасту, чеснок, перец, соль и другие специи по вкусу.7. Залейте все водой или говяжьим бульоном до уровня продуктов.8. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и наваристым.9. После готовки добавьте свежую зелень (петрушку) для аромата и вкуса.
Шурпа получается очень вкусной и сытной. Такое блюдо можно приготовить по поводу какого-то праздника или просто для разнообразия в будний день. Попробуйте этот рецепт шурпы и наслаждайтесь его изысканным вкусом.
Рецепт шурпы из говядины по-узбекски
Для приготовления шурпы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего костимяса
- 2 литра воды
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 белокочанная капуста
- 1 большой лук
- 3 зубчика чеснока
- 1 петрушка
- 1 болгарский перец
- Соль по вкусу
- Молотый перец по вкусу
- Зелень для украшения
Приступим к приготовлению:
- Говяжье костимясо промыть и нарезать на кусочки.
- Нарезанные кусочки костимяса положить в казан и залить холодной водой.
- Варить говяжьи кости на среднем огне до выкипания.
- Пока бульон варится, очистить и нарезать картофель, морковь, белокочанную капусту, лук, петрушку и болгарский перец.
- Когда бульон выкипел, добавить нарезанные овощи и петрушку.
- Добавить соль и молотый перец по вкусу.
- Варить шурпу на медленном огне около 1,5-2 часов, до полной готовности овощей и мяса.
- После готовности добавить порезанный чеснок и нарезанные зелень.
- Подавать горячей шурпу на стол.
Наваристая и ароматная шурпа из говядины по-узбекски готова. Приятного аппетита!
Последовательность приготовления
Для приготовления шурпы из говядины по-узбекски необходимо следовать определенной последовательности. Автору рецепта можно доверять, ведь этому блюду Светлана Богородская посвятила целую статью.
Все начинается с очистки и нарезки говяжьих ребер. Затем готовятся овощи: морковь и картофель очищаются и нарезаются кубиками. Белокочанная капуста режется на тонкие полоски, а болгарские перцы – на кусочки. Петрушку и чеснок мелко нарезают.
Затем в казане или кастрюле разогреваем масло и обжариваем говядину с ребрами до золотистого цвета. Добавляем муку и тушим еще несколько минут.
После этого добавляем в казан морковь и картофель, перемешиваем и тушим еще около 5 минут. После этого кладем нарезанные перец, капусту, петрушку и чеснок. Продолжаем тушить еще примерно 5-7 минут.
Следующим шагом в работе над шурпой будет добавление томатной пасты или томат-пюре. Затем заливаем водой, так чтобы она полностью покрыла все ингредиенты в казане.
Шурпу готовят на медленном огне около 1-2 часов до готовности говядины и овощей. При этом время может зависеть от конкретного рецепта и предпочтений автора.
В конце приготовления перед подачей убедитесь, что мясо стало мягким и сочным, а овощи – наваристыми. При необходимости можно дополнительно подкрасить шурпу сливочным маслом.
Таким образом, следуя данной последовательности приготовления, вы сможете приготовить вкуснейшую шурпу из говядины по-узбекски.
Видео рецепта шурпы из говядины по-узбекски
Прежде чем приступить к приготовлению, Светлана уточнила список ингредиентов, которые потребуются. Для этого блюда нужно: говядина (ребра или говяжьи кости), луковица, морковь, картофель, перец болгарский, чеснок, зелень (петрушка или кинза), томат-пюре, сливочное масло, соль, специи (по вкусу), вода.
Перед началом приготовления, Светлана решила разделить ингредиенты на две части. Первая часть состоит только из говядины, которую нужно залить водой и варить более двух часов, чтобы получился богатый говяжий бульон для шурпы. Во вторую часть входят луковица, морковь и перец, которые нужно нарезать и обжарить на сковороде с добавлением масла.
После того, как вода с говядиной выкипела, ее нужно слить в другую кастрюлю и добавить вторую часть ингредиентов со сковороды. Затем приготовленный бульон с овощами нужно довести до кипения и варить еще около 15 минут.
Далее Светлана рекомендует добавить помидорное пюре и размешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились по кастрюле. Также можно добавить соль и специи по вкусу. Затем нужно добавить картофель, который предварительно нужно очистить и нарезать, и варить до готовности.
После того, как картофель будет готов, можно добавить нарезанный чеснок и зелень. В конце следует проверить готовность шурпы на вкус и при необходимости добавить приправы или соль.
Приятного аппетита!
Полезные советы
Если вы хотите приготовить ароматную и наваристую шурпу из говядины по-узбекски, вот несколько полезных советов:
1. Для приготовления шурпы готовьте только свежие и качественные ингредиенты. Говяжьи ребра должны быть свежими, а овощи – сочными и спелыми.
2. Когда готовите бульон, всегда кладите ингредиенты в холодную воду. Это позволит лучше сохранить витамины и питательные вещества.
3. Для приготовления шурпы можно использовать различные специи. Добавьте немного свежей петрушки, чеснока и перца, чтобы придать блюду особый аромат и вкус.
4. Чтобы получить золотистого цвета шурпу, добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты или томатного пюре.
5. Если вы хотите приготовить шурпу готовностью за короткое время, нарежьте овощи и мясо перед тем, как положить их в кастрюлю.
6. Не бойтесь экспериментировать с составом шурпы. Вы можете добавить картофель, морковь, лук и другие овощи по своему вкусу.
7. Постоянно контролируйте температуру готовления супа. Шурпу нужно готовить на среднем огне до кипения, а затем уменьшить огонь и продолжать варить до готовности.
8. Для приготовления шурпы можно использовать не только говядину, но и баранину или другие виды мяса.
9. Если к вам пришли гости, а вы не успеваете приготовить шурпу, не отчаивайтесь. Следуйте посолу готовьте легендарное узбекское блюдо – лагман.
10. Шурпа обычно готовится в больших казанах на открытом огне. Но вы можете приготовить её и на кухне, используя обычную кастрюлю.
Источник: автору статьи
Каурма-шурпа по-узбекски
Прежде чем приступить к приготовлению каурма-шурпы, необходимо очистить и нарезать куски говядины. Затем, в кастрюлю добавляем масло и обжариваем говяжьи кусочки до золотистого цвета. Далее, добавляем нарезанные овощи: морковь, белокочанную капусту, болгарские перца. Все ингредиенты тушатся вместе, пока они станут мягкими и наваристыми.
Когда овощи станут готовыми, добавляем в кастрюлю томат-пюре и различные специи по вкусу: соль, перец, кардамон. Также можно добавить зелень, например, петрушку. Под крышкой кастрюлю тушатся на среднем огне до полной готовности шурпы.
Каурма-шурпа по-узбекски готова к употреблению! Приятного аппетита!
Шурпа из говядины
Для приготовления шурпы вам понадобится:
- кастрюля для приготовления бульона;
- 2 литра воды;
- 500 грамм говяжьей каурмы;
- 1 белокочанная капуста;
- 2 моркови;
- 4 картофеля;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки томат-пюре;
- соль, перец и специи по вкусу;
- светлана петрушка для украшения.
Приступим к приготовлению шурпы!
1. В большой кастрюле на среднем огне разогреваем масло.
2. Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, жарим до золотистого цвета.
3. Добавляем каурму и тушим до готовности.
4. Добавляем томат-пюре и специи, готовим еще несколько минут.
5. Добавляем морковь и картофель, нарезанные кубиками, и жарим еще несколько минут.
6. Добавляем капусту и наливаем воду, чтобы покрыть все ингредиенты.
7. Варим на медленном огне до готовности капусты и мяса, примерно 1-2 часа.
Вкусная и ароматная шурпа из говядины готова! Подавайте блюдо горячим, украсив каждую порцию свежей петрушкой.
Шурпа из говядины по-узбекски в казане
Для приготовления шурпы вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 грамм говядины
- 2-3 луковицы
- 2-3 моркови
- 2-3 картофеля
- 2-3 помидора или 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 3-4 зубчика чеснока
- Зелень (петрушка, кинза)
- Специи (перец, соль, куркума)
- Вода
1. Начните с обработки говядины. Очистите ее от жира и пленок, нарежьте на небольшие кусочки.
2. В казане разогрейте растительное масло и обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета.
3. Добавьте говяжьи кусочки в казан и обжарьте их до румяности со всех сторон.
4. После обжарки добавьте нарезанную морковь и картофель в казан, перемешайте их с мясом.
5. Добавьте помидоры или томатную пасту в казан, а также специи по вкусу.
6. Залейте все горячей водой так, чтобы она покрыла ингредиенты.
7. Накройте казан крышкой и готовьте шурпу на медленном огне около 2-3 часов до полной готовности мяса и овощей.
8. Перед подачей добавьте измельченный чеснок и свежую зелень (петрушку, кинзу) в казан. Попробуйте и при необходимости добавьте специи или соль по вкусу.
9. Шурпа из говядины по-узбекски в казане готова к подаче. Приятного аппетита!
