Первый ресторан Butcher Shop & Grill открылся в столице ЮАР Йоханнесбурге в начале 1990-х годов. Расположенный в Дубае в «Mall Of the Emirates» Butcher, как и материнское заведение специализируется на южноафриканской кухне.
Нам сразу принесли комплимент. Помимо традиционного хлеба с маслом нам предложили еще и тарелку с интересным соусом. Необычно.
Пока мы ждали заказ я подошел к стойке открытой кухни ресторана. Здесь размещена небольшая витрина с мясом. Можно выбрать приглянувшийся кусок и вам его сразу приготовят.
Ресторан «Butcher Shop & Grill» славится своим красным мясом, поэтому мы решили заказать Combo Meal, чтобы попробовать разное мясо. На тарелке было пять видов мяса: Rump, баранина, курятина, говяжьи ребрышки и колбаса. На тарелке, как видите, еще хрустящие кольца лука и два соуса.
Rump Steak – стейк с задней поверхности бедра, это интересный отруб с несколько непривычным, но ярким вкусом мяса. Бараньи отбивные были тоже очень хороши.
Но больше всего мне понравились Boerewors. Эти колбасы являются важной частью южноафриканской и намибийской кухни и популярны по всей Южной Африке. Название происходит от африкаанских* слов boer, бур(южноафриканец голландского или гугенотского происхождения) и wors("колбаса").
*Африка́анс — один из германских языков (до начала XX века считался диалектом нидерландского), один из 11 официальных языков Южно-Африканской Республики.
Согласно постановлению правительства Южной Африки, бореворы должны содержать не менее 90 процентов мяса или жира из говядины, свинины, баранины или козлятины. Остальные 10% состоят из специй и других ингредиентов.
И хоть в литературе я не нашел упоминаний о таком ингредиенте, я отчетливо почувствовал присутствие в колбасе яблока, что добавило мясу и сочности, и сладость и легкую кислинку. Мне очень понравилось. И после знакомства с Boerewors, я стал добавлять немного зеленого яблока и в свино-говяжьи котлеты собственного приготовления.
Будете в «Butcher», обязательно попробуйте Boerewors.
Обычное куриное филе, но его всегда не просто сделать и поджаристым до золотистой корочки, и не засушить. Повара справились.
Не смотрите, что мясо выглядит как сгоревшая деревяшка, мясо при этом было очень нежным и совсем не сухим.
Видимо местные повара и креветок считаю мясом, иначе почему в Combo Meal присутствовала и тарелка с этими морскими обитателями. Но пусть будет так, тем более что креветки в соусе и хрустящим багетом были хороши.
Достойный мясной ресторан, приятного аппетита!
Смотрите еще рестораны в «Mall Of the Emirates» Dubai:
«TRIBES» – ресторан африканской кухни
Ресторан «L’ETO»
Китайский ресторан «Din Tai Fung» i
«Wicked Crab» – ресторан морепродуктов
И еще рестораны в Дубае:
Турецкий мясной ресторан «Gunaydin» с видом на Бурдж-Хали́фа
Тайский ресторан «Thiptara» с видом на музыкальный фонтан и Burj Khalifa
Ресторан ливанской кухни «Abdel Wahab» на берегу залива Дубай Марина
Рестораны индийской кухни «Gazebo» в Дубае
Узбекский ресторан «ZIRA» в Дубае
Украинский ресторан YOY в Дубае
Грузинский ресторан «Швили» в Дубае
Иранский ресторан «Rivas» в Дубае