Добрый день вчера делали пробную партию тушёнки из бройлера. Хочу поделиться с вами процессом изготовления
- Разделка бройлера
- Подготовка автоклава
- Процесс приготовления тушенки
- Готовый результат
- И так поехали... Берём 2 тушки бройлеров весом они получились 2.5кг и 2.8кг и начинаем обрезать филейные части. Отделяет мясо от костей и нарезаем кубиками по 2-3см.укладываем в отдельную кастрюлю получившиеся кусочки (общий вес с 2х куриц получается 3кг.800г)кости откладываем в сторону(из них позже сделаем холодец со свининой)
2.БЕРЕМ Автоклав, приобретённый ранее в интернет магазине и промываем его мыльным раствором и споласкиваем проточной водой подготавливаем его к работе, проверив все резьбовые соединения
Фото из интернета свой пока не сфотографирол😒простите...
для приготовления тушенки нам потребуется: соль 1ч.л.на 1кг.курицы лавровый лист и перец
чёрный горошком
3.Процесс изготовления
Берем стеклянные банки 0..5л.и укладываем на дно по 1-2 лаврового листа и укладываем курицу в банку, прижимая ложкой. Оставляем по 3см до края банок. Сверху ложем 3-4горошка перца и закатывает банки. У нас получилось 6 банок по 0.5 и одна 700грамовая
Обставляем банки в Автоклав, заливаем водой, так чтоб банки были погружены в воду полностью
Закручиваем крышку автоклава винтом и отправляем на газовую плиту, предварительно создав давление внутри автоклава в 1атм.
Нагреваем до поднятия давления до 2 бар, что примерно будет равно 115°С и убавляем газ. Выдерживаю 45 минут при данном давление и отключаем источник нагрева и оставляем остывать до падения давления до 0.
Стравливаем через сбросной клапан остатки давления и откручиваем винт. Вытаскиваем банки и можно пробовать
Приятного аппетита
С вас лайк и подписка если не затруднит ♥️♥️♥️
До новых встреч 😀😀👍