Соус сацебели.

Соус Сацебели - это традиционный грузинский соус, который обычно подают к мясным и рыбным блюдам. Вот простой рецепт для приготовления этого ароматного соуса:

Ингредиенты:

• 2 большие зрелые помидоры
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 красный сладкий перец
• 1 зеленый острый перец (по желанию)
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка или кинза)
• 1 чайная ложка зерен кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца
• Соль по вкусу
• 2 столовые ложки винного уксуса (или лимонного сока)
• 3 столовые ложки оливкового масла

Инструкция:

1. Нарежьте помидоры на кубики, лук и сладкий перец - тонкими полукольцами, чеснок - мелко, а зелень - измельчите.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте к нему зерна кориандра и обжарьте их до появления аромата, около 1-2 минут.
3. Добавьте в сковороду нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте вместе с луком еще 1-2 минуты.
5. Добавьте к луку и чесноку нарезанные помидоры и сладкий перец. Подавите помидоры ложкой, чтобы получить более густую текстуру.
6. Добавьте молотый красный перец, соль по вкусу и винный уксус (или лимонный сок). Помешайте.
7. Варите соус на среднем огне, помешивая время от времени, до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится и соус не станет густым (обычно это занимает около 15-20 минут).
8. После того как соус загустеет, добавьте нарезанную зелень и острый перец (если используете). Помешайте и варите еще 1-2 минуты.
9. Снимите сковороду с огня и дайте соусу настояться несколько минут перед подачей.

Соус Сацебели готов! Его можно подавать к мясным блюдам, птице, рыбе или просто использовать как соус для приправы блюд. Приятного аппетита!