Рекомендацией кушать больше свежих овощей и фруктов никого не удивить. А вот про «принцип радуги» в рационе не многие знают. Нутрициологи советуют в течение недели обязательно использовать в рационе овощи и фрукты всех цветов. Чем это обосновано?
Современная наука изучает пользу продуктов с разных сторон. В обзорах американских учёных, начале 2000-х годов появились публикации с исследованиями о роли каждого цвета растений. Цвет растению придают фитонутриенты (фитопитательные вещества). Они не являются веществами первой необходимости в рационе человека, но, как доказано, определённым образом влияют на здоровье и имеют различные положительные эффекты.
Исследования показали, что фитонутриенты растений имеют полезные воздействия:
Красный и розовый – поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, имеет противовоспалительный эффект. (Свекла, помидор, салат радичио, красный перец, редис, ревень, вишня, клюква, клубника, смородина, розовый грейпфрут, гранат, красные яблоки, арбуз)
Белый и серый – снижает артериальное давление, способствует увеличению полезных липидов в крови, способствует усвоению витамина С, работе кровеносных сосудов и сердечно-сосудистой системы. (Картофель, репа, дайкон, патиссоны, топинамбур, кабачок, шампиньоны, корень сельдерея, хрен, чеснок, лук, цветная капуста, редька, белая груша, белые персики, яблоки, банан, арахис).
Желтые и оранжевые – работают как антиоксиданты, также поддерживают иммунитет, зрение. (кукуруза, репа, жёлтые помидоры, жёлтый перец, ананас, лимон, дыня, яблоки, айва, жёлтый виноград, жёлтая слива; тыква, морковь, батат, абрикос, апельсин, хурма, персики, облепиха, физалис, морошка)
Синие и фиолетовые – поддерживают когнитивные функции, замедляют процессы старения, выступают в роли онкопротекторов. (баклажаны, краснокочанная капуста, фиолетовая цветная капуста, сиреневый лук, базилик, ежевика, черника, чёрная смородина, виноград, сливы, чернослив, инжир)
Зелёные – способствуют здоровью костей, поддерживают здоровый рост клеток, снижают повышенный холестерин. (авокадо, брокколи, брюссельская капуста, стручковая фасоль, горошек, шпинат, сельдерей, салатные листья, огурцы, зелень, зелёный виноград, киви)
Хочу добавить, что яркая еда положительно влияет на эмоциональный фон, с яркими красками красивее и веселее!