Расскажу в двух словах (а больше и не потребуется)) как пересчитать ингредиенты под нужный диаметр формы. Как правило, рецепты даются под диаметр 16-18 см, но у вас форма большего размера или наоборот хотите очень маленький торт.
Соответственно, надо сделать перерасчет. Все достаточно легко. Для начала рассчитываем коэффициент (К).
Начнем с увеличения нашего бисквита. Например, рецепт дан на форму 16 см, а наша форма 22 см. В этом случае коэффициент рассчитывается так:
К=22*22/16*16
К=484/256
К=1,9 (я немного округлила)
И теперь, чтобы узнать сколько муки, сахара и т.д. нам необходимо для диаметра 22 см, мы берем и все ингредиенты умножаем на 1,9.
И второй момент. Перерасчет для формы меньшего диаметра. Например, в рецепте указан диаметр 18 см, а нам надо 14. В этом случае формула будет такая.
К= 14*14/18*18
К=196/324
К=0,6
А дальше все тоже самое. Умножаем все составляющие рецепта на этот коэффициент 0,64.
(Фотка из вкусного кафе)))