Ингредиенты:
- 400 г арборио риса
- 1 л куриного бульона
- 1 л воды
- 2 шт черных трюфелей
- 100 г пармезана
- 1 луковица
- 3 ст.л. оливкового масла
- 100 г сливочного масла
- 100 мл белого вина
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец
Инструкции:
- Нарежьте луковицу мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле в кастрюле до мягкости.
- Добавьте рис и перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне, пока рис не станет прозрачным.
- Постепенно добавляйте белое вино и перемешивайте, пока оно полностью не впитается рисом.
- Начинайте постепенно добавлять горячий куриной бульон и воду по чашке, постоянно помешивая рис. Добавляйте новую чашку жидкости только после того, как предыдущая полностью впитается.
- Продолжайте готовить ризотто, пока рис не станет альбидумом (мягким, но с легкой непрожаркой посередине).
- Натрите пармезан на терке и добавьте его в рис. Тщательно перемешайте, чтобы сыр растаял и стал кремовым.
- Нарежьте черные трюфели на тонкие ломтики или тонкую стружку.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте трюфели до мягкости и аромата.
- Подавайте ризотто в тарелках, украшенных ломтиками трюфелей. Посыпьте свежегрубо соленым черным перцем.
Статья: "Ризотто с черными трюфелями и пармезаном: король всех блюд" Ризотто - это итальянское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Кремовая текстура, насыщенный вкус и аромат риса делают ризотто главным героем элитных ресторанов и домашних кухонь. Однако, для настоящих ценителей, ризотто с черными трюфелями и пармезаном - это пик гастрономического совершенства.
Черные трюфели - это редкая деликатесная грибная порода, которая славится своим неповторимым ароматом и вкусом. Их уникальность заключается в способности превратить обычное блюдо в кулинарное произведение искусства. Когда трюфели сочетаются с кремовым ризотто и пикантным пармезаном, результатом становится блюдо, которое нельзя назвать иначе, как шедевром.
Готовить ризотто с черными трюфелями и пармезаном довольно просто