☝️ Ингредиенты ☝️
1-1,5 кг. --- говядина
3-4 шт. --- крупных луковицы
2 шт. --- средних помидора
1 шт. --- огурец
4-5 шт. --- средних редисок
2 пучка укропа
Подсолнечное масло нерафинированное (запашистое)
Соль, черный перец, кориандр по вашему вкусу
-----------------------------------------------------------
☝️ Мясо ☝️
Говядину для шашлыка лучше брать со стороны позвоночника, спины. Филейки очень хорошо, или вырезать из частей называемых пистолетики, в месте соединения ребер и основания. Так вы получите мягкую сочную мышечную ткань. То есть мясо изначально будет достаточно жирненьким, но без лишнего жира. Нарезать данное мясо на небольшие кусочки 3×3, или 4×4 кусочки. Это позволит мясу хорошо прожариться, а не пригореть сверху.
☝️ Маринад☝️
Маринад для мяса прост, но именно он позволит мясу сохранить сочность и вкус. Для его приготовления, лук либо мелко шинкуем в блендере, или пропускаем через мясорубку. Затем из полученной массы с помощью сита отжимаем сок. Оставшуюся массу можно использовать для фарша.
☝️ Маринование ☝️
В емкость закладываем мясо, посыпаем солью, перцем и кориандром. Затем поливаем луковым соком и перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и даем постоять примерно два часа.
☝️ Приготовление☝️
Разжигаем мангал, даем углям взяться жаром, распределяем их по мангалу и выкладываем на него шампура с нанизанным мясом. Пока шашлык жарится, готовим к нему салат, помидоры, огурец, редиску, укроп нарезаем, при наличии добавляем зеленый лук. Все это помещаем в салатницу, поливаем запашистым маслицем, режем черный хлебушек и на салатные листья или просто блюдо выкладываем шашлык.
👍Приятного аппетита👍