Сегодня на улицах наших городов повсеместно можно увидеть забегаловки фастфуда, предлагающие хот-доги, пиццу, шаурму и прочую «быструю» еду. Эти заведения стали неотъемлемой частью современной жизни, позволяя на ходу перехватить кусочек пищи по дороге на работу, учёбу или важную встречу.
Однако ещё совсем недавно, в советские времена, ничего подобного не существовало. Иностранные блюда типа гамбургеров или пиццы были для нас экзотикой, о которой мы могли только мечтать. При этом отсутствие привычных нам сегодня форматов уличного питания отнюдь не означало, что в СССР люди ходили голодными весь день.
Уличное питание в советские годы также было весьма развито, особенно в крупных городах. Разумеется, заводские, институтские и школьные столовые всегда оставались хорошим вариантом для обеда. Однако для тех, кто забыл взять с собой домашнюю еду или просто захотел перекусить между делом, всегда находилось множество вариантов — от пельменных и пирожковых до уличных ларьков и тележек с едой.
Чебуречные — визитная карточка советского общепита
Первым в нашем рейтинге идёт, пожалуй, самое узнаваемое блюдо советского перекуса. Речь, конечно же, о чебуреке — этом символе татарской и всей среднеазиатской кухни.
Популярность чебуреков в СССР выросла благодаря легендарной московской чебуречной «Дружба», открывшейся в 1957 году после Всемирного фестиваля молодёжи и студентов. Вкусные и сытные чебуреки полюбились миллионам советских граждан всех возрастов и социальных слоёв. В чебуречных всегда можно было увидеть и студентов, и рабочих, и представителей интеллигенции вроде профессоров или партийных функционеров.
Секрет популярности чебуреков крылся в их доступности и быстроте приготовления. Кусочек теста с бараньим фаршем, приправленный специями и зеленью, обжаривался в раскалённом масле всего пару минут — и вот уже готов горячий хрустящий чебурек. Стоили такие чебуреки совсем недорого — обычно 12-17 копеек за штуку. Стандартной порцией считалось 2 чебурека.
В нашем областном городе тоже была чебуречная. И это было излюбленное место студентов нашего политехнического института. Мой старший брат потом всю жизнь вспоминал, как они в конце 70-х после пар они шли в чебуречную, брали себе по 2 чебурека и кружку пива. Я училась в институте уже в 90-х и мы тоже после сдачи последнего экзамена бежали в эту чебуречную, чтобы отметить окончание сессии.
Чебуреки надо отдать должное были отменные: тонкое вкусное тесто, внутри много мясного сока. Им можно было запросто обжечься, так как их готовили прямо при нас. Аромат в чебуречной стоял непередаваемый.
Увы, в конце 90-х эта советская чебуречная закрылась навсегда. И потом каждый раз, когда в гости приезжал мой старший брат, мы ехали с ним искать, где поесть чебуреков в нашем городе и вспомнить студенческие годы. Было несколько таких заведений, но увы, вкус у чебуреков уже совсем не тот, только сплошное разочарование.
Поэтому советские чебуречные навсегда остались в нашей памяти как закусочные с неповторимым мясным ароматом и уголки непринуждённого общения с сокурсниками.
Шашлык по-советски: просто, вкусно и недорого
Ещё одним популярным уличным лакомством в СССР был, конечно же, шашлык. Сотни шашлычных располагались в городских парках культуры и отдыха и на набережных. Здесь прямо на виду у гостей на мангалах жарились вкуснейшие куски мяса на шампурах.
Конечно, свинины в советских шашлычных не водилось — её постоянно не хватало. Зато баранина и говядина всегда были в наличии. Цена шашлыка обычно составляла 1 рубль за порцию — по тем временам вполне приемлемая сумма для вкусного и сытного перекуса.
А вот настоящий шашлык готовили в Грузии, Армении, Азербайджане и Северном Кавказе. Здесь местные умельцы виртуозно владели этим кулинарным искусством, доводя вкус до совершенства. Так что любители шашлыка ездили за настоящими гастрономическими впечатлениями именно в эти регионы.
Ну и конечно советские граждане любили делать шашлыки у себя на даче. Помню как папа приносил из сарая мангал, разжигал дрова, готовых углей раньше не было в продаже. Потом я всё время вертелась с ним рядом, когда он готовил мясо на шампурах. И каким же казалось пиршеством поедание свежего ароматного шашлыка на даче на свежем воздухе.
Сейчас, невольно поймала себя на мысли о том, что шашлык это одно из самых приятных воспоминаний моего детства.
Пышки и пончики: сладкий соблазн советских пекарен
Вкуснейшим дополнением к чебурекам и шашлыку служили пышки и пончики из специализированных пекарен и кафетериев. Эти сладкие шарики из дрожжевого теста жарились в большом количестве масла, а затем обсыпались сахарной пудрой. Вес пышек и пончиков продавался по 50-80 копеек за килограмм.
За свежими пышками и пончиками всегда выстраивались большие очереди, особенно в обеденное время. Отдельной популярностью пользовались пончики с повидлом — такой сладкий пончик стоил всего 5 копеек.
В Москве продавались пончики, а в Ленинграде – пышки, хотя рецептура была практически одинаковой.
Пельменные согревали в любую стужу
Ещё одним популярным форматом уличного питания в советское время были пельменные. Они работали допоздна, в отличие от закрывавшихся в 18:00 универсамов. Особенно ценили круглосуточные пельменные таксисты – после ночной смены можно было где-то подкрепиться.
Стандартная порция «Останкинских» пельменей обходилась в 30 копеек. Интерьеры пельменных тоже были весьма утилитарны: высокие стойки-столики, на которых стояли общедоступные соль, перец и уксус. А вот за сметану или масло к пельменям нужно было доплатить 3-4 копейки.
Несмотря на скромный декор, советские пельмени пользовались бешеной популярностью. А в морозные зимние дни горячие пельмени согревали не хуже стакана водки.
Ароматные пирожки с разнообразными начинками
Ещё одним распространённым уличным лакомством были пирожки с самыми разными начинками. Классические варианты включали мясо, печень, капусту, варенье или повидло. Самыми дорогими считались пирожки с мясом – они стоили 10 копеек за штуку.
Горячие поджаристые пирожки весь год продавались на улицах пожилыми тётушками с тележками или из палаток. За ними всегда выстраивались очереди голодных студентов или рабочих, спешащих по своим делам.
Ну и конечно были в СССР рюмочные, где можно было купить 100 грамм водки с "прицепом" - кружкой пива. И взять на закуску бутерброд. Но это уже совсем другая история, о которой Вы можете почитать здесь:
«Сто грамм с прицепом»: хитрая уловка Хрущёва для счастья советского народа
Прошу поддержать меня - подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, делитесь с друзьями и комментируйте – буду Вам благодарна 😊😊😊
Подписывайтесь на мой Телеграм-канал, где много интересного и еще больше живого общения 👍👍👍