Рецепт идеального крем чиза на сливках прост: сливки 33%, творожный сыр и сахарная пудра.
Универсальный крем, который идет как в начинку торта и кейк попсов, так и на шапочки для капкейков. Также нередко таким кремом покрывают бенто торты и торты с весом примерно до 2х кг.
Обычно на бенто в начинку и на покрытия уходит ~275 гр крема. Для покрытия одного бенто нужны:
Сливки - 45 гр
Творожный сыр - 200 гр
Сахарная пудра - 22-30 гр (в зависимости от сладости начинки: если начинка сладкая, сахарной пудры берем 22 гр. Если начинка, например, с кислыми ягодами, балансируем 30 гр сахарной пудры)
Для стандартного торта, весом ~1,7 кг без покрытия в начинку нужны:
Сливки - 130 гр
Творожный сыр - 650 гр
Сахарная пудра - 75-100 гр (в зависимости от сладости начинки)
*если необходимо покрытие тем же кремом
А если хочешь узнать все секреты приготовления крем чиза - читай мои предыдущие статьи:
. Выбор ингредиентов - https://dzen.ru/a/Zbapl98bhjhl0TQV
. Правила добавления ингредиентов и окрашивания - https://dzen.ru/a/ZbgJ_JRX8CHrjn9d
. Правила взбивания - https://dzen.ru/a/ZbjHuN2zTgRUoDPV