Коржи:
-450 гр муки
-200 гр масла 82,5%
-1 яйцо категории С0(60-65 гр)
-100 гр сахара
-5 гр соды
-1/3 соли
-щепотка ванилина
Приготовление:
Масло комнатной температуры пробить блендером с сахаром, затем поместить масляную массу в чашу миксера, добавить яйцо, взбить (до однородной массы), добавить соль, ванилин, взбить. Далее поменять венчик на насадку крюк, если таковой не имеется-вымешивать лопаткой. Просеять муку с содой, добавить к масляной массе, перемешать на средней скорости до образования «комков». Далее руками соединить тесто в шар (немного вымешать тесто руками) завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15 мин. Духовку разогреть до 190 гр, готовое тесто поделить на кусочки по 130 гр для формы диаметром 18 см. Раскатать корж через пергамент на пергаменте, с помощью кольца сформировать ровный корж, наколоть вилкой и выпекать 4-5 мин, до легкого золотистого цвета. Я выпекала в два уровня, 4 коржа на режиме конвекция/верх/низ.
🌿Малиновый соус:
-170 гр свежей малины
-40 гр сахара
-1/2 ч.л пектина (у меня цитрусовый) или 3 гр
Приготовление:
Малину соединить в сотейнике с сахаром и пектином (сахар и пектин хорошо перемешать), варить 7-10 мин на огне чуть меньше среднего, постоянно помешивая. Готовый соус пробить блендером, можете процедить косточки если смущают, я оставляла с ними. Оставить остывать.
🌿Творожно-сливочный крем:
-350 гр творога 9%
-50 мл сливок 10%
-120 мл сгущенного молока
-140 гр маскарпоне
-20 гр сахарной пудры
Приготовление:
Творог перетереть через сито (я протирала через сито и пробивала блендером), добавить сливки, сгущенку, маскарпоне, сахарную пудру, пробить блендером в течении 3-4 мин до однородной массы. Взбить на максимальной скорости творожную массу в течении 3-5 мин. Крем готов.
🌿Сборка:
На каждый корж нанести 2,5 ч л малинового соуса и 170 гр творожно-сливочного крема, накрыть следующим и т.д.
Оформить торт кремчизом