Ингредиенты:
- 300 г крабового мяса (белого или крабовых палочек)
- 1 л куриного бульона
- 250 г арборио риса
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 100 мл белого вина
- 50 г ирландского сыра, тертого
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень для украшения
Инструкции:
1. Сначала подготовьте крабовое мясо. Если вы используете крабовые палочки, измельчите их ножом на небольшие кусочки. Если у вас есть свежее крабовое мясо, отделите его от раковин и нарежьте на небольшие кусочки. Установите крабовое мясо в сторону для дальнейшего использования.
2. В кастрюле нагрейте куриный бульон и держите его на небольшом огне.
3. В другой кастрюле нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, и обжарьте до мягкости, примерно 4-5 минут.
4. Добавьте рис в кастрюлю с луком и чесноком. Постоянно помешивайте рис, чтобы он покрылся маслом и стал непрозрачным. Это займет около 2-3 минут.
5. Добавьте белое вино и варите до полного его испарения. Затем начните добавлять горячий куриный бульон по 1-2 поллитрам в кастрюлю с рисом, каждый раз доводя жидкость до полного впитывания, прежде чем добавить следующую порцию. Продолжайте этот процесс в течение приблизительно 18-20 минут, или пока рис не станет аль-денте - он должен быть мягким, но все еще иметь немного упругости.
6. Когда рис готов, добавьте крабовое мясо и ирландский сыр в кастрюлю и хорошо перемешайте, пока сыр не расплавится и не создаст гладкую и кремовую текстуру ризотто. При необходимости добавьте немного куриного бульона, чтобы придать ризотто желаемую консистенцию. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Готовое ризотто разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте немедленно. Наслаждайтесь ирландским крабовым ризотто с ирландским сыром в уютной атмосфере!
Приятного аппетита!