Ингредиенты:
- 2 куска ангусовой говядины (ребрышки, рибай или т-боун)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки свежего розмарина, измельченного
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Перед началом готовки вытащите куски говядины из холодильника и оставьте их на примерно 20-30 минут, чтобы они достигли комнатной температуры.
2. В это время подготовьте маринад. В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, измельченный розмарин, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Поместите говядину на разделочную доску и с помощью острых ножей сделайте небольшие надрезы вдоль края каждого куска мяса. Это поможет предотвратить скручивание стейка во время приготовления.
4. Равномерно натрите говядину маринадом с обеих сторон. При этом обратите особое внимание на надрезы, чтобы маринад проник внутрь мяса.
5. Покройте миску или тарелку пищевой пленкой и поместите маринованную говядину туда. Оставьте ее в холодильнике на 1-2 часа, чтобы мясо пропиталось ароматом маринада.
6. Приготовьте гриль или гриль-сковороду, разогрев его до средней или высокой температуры.
7. Выньте говядину из холодильника и дайте ей немного прогреться до комнатной температуры.
8. Положите маринованную говядину на горячую гриль-сковороду или гриль и обжаривайте каждую сторону стейка в зависимости от желаемой готовности: 2-3 минуты для редкого, 3-4 минуты для среднего и 5-6 минут для хорошо прожаренного стейка.
9. После жарки переложите стейки на разделочную доску и дайте им отдохнуть 5-7 минут под фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса.
10. Нарежьте стейки на тонкие ломтики, направление нарезки должно быть поперек волокон мяса.
11. Аргентинский стейк из ангусовой говядины готов к подаче! Подайте его с любимыми гарнирами и соусами, например, картофельным пюре и зеленым соусом чимичурри.
Теперь вы можете насладиться аргентинским стейком из ангусовой говядины, который буквально тает во рту!
Приятного аппетита!