Найти тему

Советы от сельхозпроизводителей по приготовлению яичницы

Советы от сельхозпроизводителей по приготовлению яичницы Готовим любимый завтрак грамотно. Яичницу готовят многие, но не все выполняют определённые условия. Есть несколько распространённых ошибок, которые допускают все.

Самая распространённая оплошность – приступать к приготовлению глазуньи и не дать им согреться после холодильника. Холодные яйца после жарки выходят с сухими, пережаренными краями и неаппетитно жидкой серединой.

Не все уделяют внимание посуде. В идеале, сковородка должна быть с антипригарным покрытием. Если таковой под рукой не имеется – можно использовать чугунную. Но её надо предварительно нагреть, чтобы яйца не прилипли. И следите за огнём – пламя должно быть слабым, вне зависимости от того, хотите ли вы хрустящие краешки или идеальной красоты белок и желток.

Здесь же важно уметь правильно разбить яйцо. Считается, что удобнее разбить яйцо о столешницу, а потом аккуратно расширить трещину пальцами над сковородой и «выпустить» яйцо. Для пущей аккуратности можно вбивать яйца сначала в миску.

Время приготовления яичницы зависит от того, любите вы жидкие или твердые желтки. На вкус и цвет – мнения разные. Если хотим желтки покрепче – жарим до двух минут. Для более жидкого желтка готовьте блюдо около 1 минуты, затем переверните и готовьте с другой стороны около 30 секунд. Секрет для достижения более нежной текстуры : во время жарки перемещать сковороду с горячей конфорки на холодную.

Чтобы придать блюду аромат, можно мелко порезать зелень и посыпать яйца непосредственно во время приготовления. Интересный вкус у яичницы будет, если, прежде, чем разбивать яйца, подержать немного в горячем масле веточку розмарина. А можно подержать раздавленный чеснок.

Выбор соли тоже важен. Для яичницы, в принципе , подходит обычная поваренная соль, но морская лучше. Более уникальный вариант — гималайская розовая соль. Только приправляют ею блюдо при подаче.

Ещё больше новостей на сайте «Изнанка»