Сейчас идет вторая половина января, в организме заканчивается запас витаминов, поэтому люди начинают чаще болеть. В магазинах много овощей и фруктов, но большинство из них уже лишились полезных свойств. Расскажем, какие овощи сохраняют запас витаминов даже в середине зимы.
В январе можно найти в магазинах и на рынках овощи и зелень, которых вполне достаточно для приготовления вкусных блюд и поддержания иммунитета. Главный продукт января – это капуста в разных видах: белокочанная, краснокочанная, брюссельская и цветная, утверждают эксперты Роспотребнадзора на сайте здоровое-питание.рф. В этих видах капусты есть витамины группы B, много витамина С (от 67% до 133% суточной нормы), К и других биологически активных веществ: кремния, калия, марганца, магния.
Капуста хорошо заживляет повреждения слизистых оболочек, лечит гастрит, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализует работу печени, укрепляет зубы и кости, повышает свертываемость крови. Популярная у нас квашеная капуста благодаря кисломолочным бактериям улучшает микрофлору кишечника.
При планировании зимнего рациона не обойтись без сытного картофеля, но его вполне можно заменить, например, топинамбуром или пастернаком. Не забудьте про другие популярные корнеплоды: морковь, свеклу, репу, сельдерей, цикорий.
Конечно, ни одна хозяйка не оставит в стороне репчатый лук. Существует много разных сортов, и все они немного отличаются вкусом и ароматом. Например, рыжеватый, как правило, острый; белый – более мягкий, красновато-коричневый – сладковатый. В луке много эфирных масел, придающих ему бактерицидные свойства. В январе также доступен лук-порей, который полезен при нарушении пищеварения, повышенном давлении, артисте и подагре.
Сейчас самое время доставать заготовки: соленые огурцы и помидоры, квашеную капусту, кабачки, баклажаны, сладкий перец, чеснок. Очень хорошо, если, помимо овощей, вы заготовили на зиму замороженную зелень: укроп, петрушку, базилик, сельдерей, кинзу, шпинат, щавель, хотя сейчас многие виды свежей зелени можно найти в магазине почти круглый год.
