- КАРТОФЕЛЬНО-КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ
Это известное в Британии блюдо под названием «Жаркое из капусты и картофеля», во время приготовления которого капуста издает булькающий и скрипящий звук, очень сытное и позволяет по полной использовать остатки продуктов. Вы можете добавить в него любые овощи, оставшиеся в холодильнике, включая горох, морковь, брюссельскую капусту и лук-порей.
Хэмфаст Гэмджи (Старичина Хэм) — отец Сэмуайза Гэмджи и садовник Бильбо до того момента, пока Сэм не стал выполнять эти обязанности. Кто не хотел бы, подобно юному Сэмуайзу, провести время в Бэг Энде, слушая невероятные истории Бильбо? Истории, которые побудили отца Сэма воскликнуть, что эльфы и драконы опасны для хоббитов, а потому больше пользы им принесут капуста и картофель!* * «Больше пользы нам принесет картошка и капуста. Не вмешивайся в дела, которые тебя не касаются, иначе попадешь в какую-нибудь историю».
ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. сливочного масла
4 ломтика бекона, мелко нарезанных
1 луковица, мелко нарезанная кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
350 г вареной капусты, шинкованной
400 г холодного картофельного пюре
- Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте нарезанный бекон. Когда начнет появляться золотистая корочка, добавьте лук и чеснок.
- Добавьте капусту и готовьте 5–6 минут, пока она слегка не покраснеет. Положите картофельное пюре и все перемешайте, утрамбовывая смесь так, чтобы она покрывала основание сковороды.
- Запекайте, пока нижняя сторона не станет золотистокоричневой и не начнет прилипать к сковороде, затем переверните запеканку, как блин, и готовьте с другой стороны до золотистого цвета.
- Выньте из сковороды. Нарежьте ломтиками и подайте к столу
- ЗАВТРАК ПУТНИКА «ВСЕ В ОДНОМ» НА ПРОТИВНЕ
Это легкое вегетарианское блюдо прекрасно сочетается с горячим кофе. Приготовьте его на противне и поставьте на середину стола, чтобы каждый мог угоститься.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г вареного картофеля, нарезанного кубиками
4 ст. л. оливкового масла
Несколько веточек тимьяна
250 г шампиньонов, нарезанных
12 помидоров черри
4 яйца Соль и черный перец по вкусу
2 ст. л. мелко нарезанной листовой петрушки для украшения
- Выложите кубики картофеля ровным слоем на большой противень. Полейте маслом, посыпьте веточками тимьяна, приправьте солью и перцем.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут. Хорошо перемешайте кубики картофеля, затем добавьте грибы и верните противень в духовку еще на 10 минут. Выньте, добавьте помидоры и снова поставьте противень в духовку еще на 10 минут. Сделайте четыре углубления между овощами и осторожно разбейте яйцо в каждое углубление. Выпекайте в духовке 3–4 минуты, пока яйца не схватятся.
- Посыпьте сверху петрушкой и подайте прямо с противня.
У Толкина множество описаний долгих путешествий и дорожных трапез. На этот рецепт завтрака нас вдохновили походы и приготовление пищи на открытом огне. Дополненный сытными ингредиентами, которые придают сил в путешествии, этот завтрак понравится каждому путнику.
- КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ БЕРЕНА
Этот необычный хлеб идеально подходит для макания в сок помидоров, он прекрасно сочетается с Пряным яблочным повидлом (с. 46) или маслом и отлично подойдет к Супу историй
Берен считается великим героем «Сильмариллиона» (произведение Дж. Толкина, изданное после его смерти его сыном Кристофером). Он крадет драгоценный камень Сильмариль из короны Моргота, побеждает великого волка Кархарота и является единственным человеком, вернувшимся из мира мертвых. Интересно также, что он один из немногих персонажей-вегетарианцев в творчестве Толкина. Он отказывается есть мясо из-за любви к животным, которые помогают ему, когда он живет как отшельник.
ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 ЧАСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
375 г картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками
1 ч. л. быстрорастворимых сухих дрожжей
1 ч. л. сахарной пудры
1 ст. л. подсолнечного масла + дополнительно для смазывания
200 г пшеничной хлебопекарной муки + дополнительно для посыпки
100 г цельнозерновой муки
2 ст. л. измельченного розмарина
1 ст. л. листьев тимьяна
Соль и черный перец по вкусу
Для украшения
2 ст. л. оливкового масла
250 г разноцветных помидоров черри, разрезанных пополам
0,5 ч. л. листьев тимьяна
0,5 ч. л. морской соли хлопьями
Перец по вкусу
- Варите картофель в большой кастрюле в слегка подсоленной воде в течение 15–20 минут, пока он не станет мягким, но не разварившимся. Слейте полученный бульон в отдельную посуду.
- Отлейте 6 ст. л. бульона в большую миску и оставьте остывать. Добавьте дрожжи, сахар и дайте отстояться 10 минут.
- Картофель растолките с маслом, добавьте дрожжевую смесь и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Смешайте муку, травы, соль и перец, выложите на присыпанную мукой поверхность, тщательно вымесите и добавьте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным, затем выложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
- Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности, затем придайте ему круглую форму, выложите на противень и накройте промасленной пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 30 минут. Сделайте на тесте сверху надрез крест-накрест и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °С духовке в течение 35–40 минут, пока оно не поднимется и сверху не образуется хрустящая корочка.
- Переложите на проволочную решетку и оставьте остывать в течение 30 минут. Отрежьте четыре ломтика хлеба и слегка поджарьте.
- Тем временем для украшения разогрейте масло на сковороде, положите нарезанные помидоры и готовьте на сильном огне 2–3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте тимьян и соль. Приправьте перцем и подайте с поджаренным картофельным хлебом.
- АРОМАТНЫЕ ГРУШЕВО-КЛЮКВЕННЫЕ КЕКСЫ
Эти клюквенные кексы отлично подойдут к завтраку. Секрет их воздушности заключается в том, чтобы не переусердствовать. Не поддавайтесь искушению энергично размешивать тесто для кексов до абсолютно однородной массы — перемешайте ингредиенты слегка, а если останутся мелкие комочки, они растворятся при выпекании.
ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 12
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
40 г сушеной клюквы
2 ст. л. кипятка
3 маленькие спелые груши
300 г муки 3 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. тертого мускатного ореха
125 г сахарной пудры + немного для посыпки
50 г сливочного масла, растопленного
3 ст. л. оливкового масла
3 яйца
150 г натурального йогурта
- Положите клюкву в чашку, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Тем временем у груши удалите сердцевину, кожуру и нарежьте кубиками.
- Смешайте муку, разрыхлитель, специи и сахарную пудру. Взбейте растопленное сливочное масло, оливковое масло, яйца и йогурт вместе в другой миске, затем смешайте с мучной смесью.
- Слейте воду с клюквы, добавьте в муку груши и слегка перемешайте, затем ложкой выложите смесь в бумажные формочки для кексов, расположенные в глубоком 12-местном лотке для кексов, и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15–18 минут, пока тесто хорошо не поднимется и не станет золотистым.
- Дайте остыть в течение 5 минут, затем переложите на решетку. Подайте теплыми или холодными. Их лучше употребить в день приготовления.
История Средиземья полна драгоценных камней и драгоценностей, от Сильмарилей до Аркенстона. Место, которое до краев наполнено драгоценными камнями, — это Блистающие пещеры Агларонда, которые лежат под Хельмовым ущельем в Белых горах. Высокие куполообразные потолки, песчаная дорога и гладкие стены, украшенные драгоценными камнями, кристаллами и рудными жилами, настолько поразили гнома Гимли, что он вернулся туда после Войны Кольца, чтобы основать новое королевство гномов. В этих кексах ярко-красная клюква подобна драгоценным камням в сокровищнице, а их теплый золотистый цвет напоминает песчаник Агларондских пещер