Ингредиенты:
- 1,5-2 кг мяса (свинина, говядина или их сочетание) с костью
- 1 крупная луковица, нарезанная пополам
- 2 моркови, очищенные и порезанные на кусочки
- 2-3 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Вода
Инструкции:
- Подготовка ингредиентов: Мясо хорошо промойте.
Лук и морковь очистите и нарежьте. - Варка бульона: Положите мясо в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
Добавьте лук, морковь, лавровые листья, соль и перец по вкусу.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 2-3 часов, периодически удаляя пену с поверхности. - Подготовка мяса: Когда мясо станет мягким и отделяется от костей, выньте его из бульона.
Отделите мясо от костей и хрящей, нарежьте на небольшие кусочки. - Формирование холодца: Процедите бульон, чтобы удалить твердые части.
Разложите нарезанное мясо в формы или глубокие блюда, затем аккуратно налейте процеженный бульон. - Охлаждение и застывание: Поставьте формы с холодцом в холодильник.
Дайте холодцу полностью остыть и застыть (это может занять несколько часов или даже ночь). - Подача: Когда холодец застынет, нарежьте его на порционные куски.
Подавайте холодец охлажденным, часто в компании с горчицей, хреном и свежей зеленью.
Этот рецепт можно варьировать, добавляя свои любимые специи и овощи для более насыщенного вкуса.
