К самым правильным и полезным способам относим:
-Отваривание на пару,
-Тушение,
-Запекание,
-Су-вид ( в вакууме)
-Запаривание/проращивание (относим скорее к крупам). Здесь гораздо лучше сохраняются полезные вещества (витамины, микроэлементы, аминокислоты, клетчатка), которые частично разрушаются при варке. Дополнительно получаем более высокое содержание клетчатки и длительное ощущения сытости ( тк помним, что при таком «грубом» способе приготовления требуется больше затрат энергии на переваривание)
А вот про самые «вредные» для организма варианты приготовления еды все слышали, но почему-то упорно игнорируют:
-Блюда на открытом огне (Любим, вкусно. Но с точки зрения пользы – далеко не лучший метод обработки продуктов (шок). Ультрафиолетовые лучи+контакт со свежим воздухом очень быстро уничтожат большую часть витаминов, да и щепотка канцерогенов и вредных примесей от дыма (описание оставим химикам) явно не принесёт пользу здоровью.
-Жарка
-
Горячее и холодное копчение.
Еще прошу обратить внимание на время приготовления пищи…чем дольше мы варим/тушим продукты (особенно овощи), тем меньше пользы получает наш организм. Поэтому всё, что отлично можно порезать в свежий салат-настоятельно рекомендую не превращать в пюреобразную пищу)
В редких исключениях –длительная обработка способствует лучшему и «правильному» усвоению. Где -то служит дополнительной обработкой от паразитов, а местами напротив помогает «раскрыть» скрытую пользу. В редких)
Можем уйти дальше в глубину и разобрать воздействие металла (в какой посуде правильнее хранить/готовить), влияние длительности хранения на качество пищи и количество полезных веществ или запоминаем:
-чем ниже температура приготовления;
-чем меньше время обработки;
-чем меньше измельчение;
-чем меньше прикосновение к металлическим приборам (терки, ножи, блендер);
-чем меньше храниться приготовленное блюдо
….тем больше сохраним полезных веществ и еда в прямом смысле слова будет служить для нас топливом🤌🏼