Почему мы слушаем ароматы?
Вроде как в XIX веке была опубликована оригинальная теория сопоставления летучести ароматов с амплитудами колебаний звуков. Таким образом мы соотносим музыкальное и парфюмерное искусство и перекладываем структуру музыки на структуру ароматов.
Именно с рождением этой теории в парфюмерии стали применяться музыкальные термины, появились верхние, средние и нижние ноты, гармония композиции и сила звучания аромата. И тогда же ароматы стали слушать.
А что со вкусами?
Хоть и нет прямого сопоставления вкусовых композиций с музыкальными, но зачастую они получаются настолько сложными, что воспринимать их надо комплексно и поэтапно.
Например, земляника с цитрусовым перцем. Апельсиновый перец сам по себе является сложносочиненной специей, а в сочетании с земляникой получается очень тонкий вкус.
Начнем с того, что послушаем аромат прямо из элегантной бутылочки. Добавляем вкус в кофейную основу, например, в латте. Сравниваем первый глоток и последний в чашке. Далее ощущаем послевкусие и ассоциации, которые приходят на ум.
Хорошо проедать это без спешки и в комфортной располагающей обстановке.
Задержитесь для такого небольшого ритуала в кофейне Beautiful Flavors. Попробуйте уловить за вкусами смыслы.
Москва, Новослободская 19 стр 1.