Кабачки, очищенные от кожицы , нарезать кружками, вырезать середину и положить на 5 минут в кипящую воду. Подготовленные кабачки наполнить фаршем , положить в мелкий сотейник или сковороду, залить маринадом из овощей с томатом и тушить в жарочном шкафу 20-25 минут . Подать кабачки холодными , посыпав зеленью петрушки или укропом. Для фарша морковь и петрушку нарезать мелкой соломкой или кубиками , лук нарубить и все это спассеровать на растительном масле , добавить мелко нарезанную капусту , перец и тушить до полуготовности .